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Les petits plats de Béa

Compote à la rhubarbe et au gingembre

9 Août 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Compote à la rhubarbe et au gingembre

Avec ma grosse récolte de rhubarbe du jardin de mon collège j'ai également préparé de la compote. 

J'en ai fait une belle quantité et j'en ai congelé une partie.

Avec cette rhubarbe c'est une compote acidulée, il faudra doser le sucre en fonction de la qualité et de l'acidité de la rhubarbe utilisée et la sensibilité de votre palais à supporter cette acidité.

Pour une note de fraicheur supplémentaire j'ai ajouté un peu de gingembre frais râpé inspirée par une compote proposée par Papilles et Pupilles qui utilisait du gingembre en poudre.

Compote à la rhubarbe et au gingembre

2 kilo de rhubarbe

300 g de cassonade

4 cm de gingembre frais

Compote à la rhubarbe et au gingembre

Si la rhubarbe est bien fraiche inutile de la peler, la couper en petits morceaux.

Dans une casserole mélanger la rhubarbe, le gingembre pelé et finement râpé et la cassonade.

Laisser reposer 30 minutes puis porter à ébullition et laisser cuire. Le temps de cuisson varie selon la qualité de la rhubarbe et et selon sa fraicheur. Quand elle est cuite juste après la cueillette, elle cuit très vite. 

La mienne a cuit en 15 minutes, mais j'ai prolongé un peu la cuisson à feu très vif car la rhubarbe avait rendu beaucoup de jus en cuisant, une fin de cuisson à feu vif  et à découvert, permet de réduire le jus.

Compote à la rhubarbe et au gingembre

Servir cette compote bien fraiche seule, en accompagnement d'un yaourt, faisselle, d'une tranche de cake. On peut également s'en servir pour fourrer des chaussons, garnir un fond de tarte..... Peut être aurez vous d'autres idées à me soumettre.

Compote à la rhubarbe et au gingembre
Compote à la rhubarbe et au gingembre

Commenter cet article

M
Une association très originale et qui doit être délicieuse !
Bonne journée, bises.
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L
Voilà une bonne compote des plus original
Bonne journée
Bisous
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P
Une compote bien relevée qui doit valoir le coup.
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U
coucou une compote maison il n'y a rien de meilleur, bisous
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C
ta compote est parfaite
avec toute cette pluie la mienne est magnifique cet été
bonne soirée
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N
C'est original au gingembre, je n'ai jamais essayé.
Bisous
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D
Avec le gingembre cela doit être un pur bonheur, c'est une belle idée
Belle soirée
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