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Les petits plats de Béa

Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail

25 Juin 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail

J'ai ressorti mon livre "Couscous pour  tous" de Nordine Labiadh pour vous propose ce plat savoureux et parfumé.

C'est un contraste entre le grain de la semoule et le juteux des tomates cerises confites et accompagnées d'une sauce tomates parfumée et épicée. C'est vraiment délicieux, à consommer seul en plat végétarien ou en accompagnement d'une grillade.

Nordine termine sa recette en précisant de servir ce plat bien chaud, personnellement je l'ai préparé par une belle et chaude journée et proposé à température ambiante et c'est parfait. J'ai fini le reste réchauffé et je m'en suis également régalée, chaud ce plat fait ressortir toutes les saveurs des épices.

Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail

Pour 4 personnes 

300 g de couscous moyen

500 g de tomates cerises

1 oignon

5 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet de menthe

3 baies de genièvre

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de ras el hanout

1 cuillère à café de paprika

7 cl d'huile d'olive

Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail

Peler, dégermer et éraser 3 gousses d'ail, peler et hacher l'oignon.

Dans une casserole, chauffer 6 cl d'huile d'olive à feu moyen et ajouter l'ail écrasé, l'oignon, le  concentré de tomate, le ras el hanout, les baies de genièvre et 200 g de tomates cerises. 

Mélanger, mouiller avec 25 cl d'eau, laisser confire environ 30 minutes à feu doux.

Réserver à température ambiante.

Couper en fines rondelles les gousses d'ail restantes. Dans une petite poêle, verser le reste d'huile, l'ail et le reste de tomates cerises. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail

Préparer un bouillon de légumes avec un cube ou réchauffer un reste de bouillon maison.

Mettre la semoule dans un saladier, verser le même poids de bouillon bouillant que de semoule (300g de semoule = 30 cl de bouillon). Couvrir le saladier et laisser gonfler la semoule, puis l'égrainer avec une fourchette, ajouter le paprika et herbes finement hachées. Mélanger délicatement.

Dans un grand plat, disposer le couscous, le confit de tomates puis délicatement les tomates cerises à l'ail, servir bien chaud ou à température ambiante.

Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail
Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail
Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail

Djerba

Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail
Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail
Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail
Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail
Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail
Couscous vert au paprika et aux tomates cerises confites à l'ail

Commenter cet article

Viviane 29/06/2021 11:02

J'aime beaucoup l'idée des tomates confites à l'ail, ce couscous me plait persuadée qu'il doit être bien savoureux !!!
Belle journée. Bizh. Viviane

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 29/06/2021 12:26

Tu ne te trompes pas je l'ai vraiment beaucoup aimé

guy59620 25/06/2021 22:44

superbe couscous
une bonne soirée bises

Marion 25/06/2021 21:31

Une excellent idée pour l'été !! Je note !
Bon week-end, bises.

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 27/06/2021 08:25

Tu ne seras pas déçue

thithoad 25/06/2021 17:03

ça donne très envie!
bonne fin de journée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 25/06/2021 10:44

Voilà une très belle idée de couscous
Bonne journée
Bisous

jacre 25/06/2021 09:50

bien appétissant ce couscous vert....bises et bonne journée

Natalia 25/06/2021 09:46

Très appétissant ! Je me laisserais bien tentée.
Bisous

Yolande 25/06/2021 09:27

rhooooo comme tu as dû te régaler avec ce couscous..
bizzzoooo

Chantal 25/06/2021 08:13

Il est bien tentant ce couscous, je vais me laisser tenter
Bonne journée et merci pour ces bonnes recettes

delphine 25/06/2021 07:16

Comme il doit être bon
Merci du partage

Liliane 25/06/2021 07:12

Un beau couscous pour accompagner des merguez…miam
Bises

corinnette 25/06/2021 06:57

il est très beau ton couscous
A tester
bises

irisa 25/06/2021 06:47

Est ce que j'ai besoin de laisser un commentaire ! ? Bien sûr, j'adore et celui là, je l'avais mis de côté aussi

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 27/06/2021 08:31

Vas y c'est très bon

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