Chimère au pesto rouge et spaghetti de courgettes

La chimère est un poisson peu connu, cousin de la raie et du requin qui vit dans les profondeurs de l'océan Atlantique.

C'est également une découverte pour moi, je l'ai acheté à la poisson de mon hyper Auchan, elle est vendue en filets longs et peu épais. Elle pourrait plaire à la majorité d'entre vous, ces filets ne contenaient aucune arête. La chair est ferme et la saveur se rapproche de la raie.

Leur forme m'a donné envie de les cuire roulés. Je les ai d'abord tartinés de pesto rouge.

Accompagnés, de spaghettis de courgettes parfumées aux tomates séchées et aux olives, ce plat de poisson était très bon et assez léger.

Pour 2 personnes

350 g de chimère en filet

3 cuillères à soupe de pesto rouge

1 filet d'huile d'olive

Pour les courgettes

2 petites courgettes bien fermes

1 petit oignon

1  cuillère à soupe d'huile d'olive

4 pétales de tomates séchées à l'huile

quelques olives noires

4 filets d'anchois à l'huile

3 branches de basilic frais

2 branches de marjolaine fraiche

1 gousse d'ail

sel et poivre

Etaler les filets sur le plan de travail, saler légèrement,  les tartiner de pesto rouge les rouler et maintenir avec un pique en bois.

Huiler légèrement un plat allant au four et poser les roulés de poisson.
Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200°c.

Pendant ce temps rincer les courgettes et couper les extrémités puis les tailler en spaghettis à l'aide d'un spiralizeur.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et les courgettes pendant environ 6 à 7 minutes en les remuant plusieurs fois.

Ajouter la gousse d'ail pelée et écrasée au presse ail, les tomates séchées coupées en petites morceaux, les olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux ainsi que les anchois coupés en petits morceaux.

Saler et poivrer et terminer en incorporant les herbes fraiches finement  ciselées.

Mélanger et servir dans des assiettes puis poser un rouleau  de poisson.

Pour finir, à défaut de chimère cette recette conviendra également à tout autre poisson à chair ferme et débitée en filet plutôt fin.

Si vous souhaitez utiliser un pesto rouge maison la recette est ICI.

Les courgettes taillées au spiralizeur ont à mon avis une autre saveur. Ici on les cuit peu de temps pour qu'elles gardent une belle tenue qui met en même temps en valeur le gout  des courgettes et des aromates qui les accompagnent. 

J'avais acheté ce spiralizeur, il y a quelques années, sur Amazon avec un bon d'achat gagné en participant au défi de Recettes de.

Je m'en sers très souvent pour d'autres légumes également comme le concombre. Maintenant on en trouve assez facilement j'en ai même vu dans des magasins du style la Foire Fouille.

Chimère : photo du net

Comments

[Nathalie]

On voit apparaitre de nouveaux poissons sur les bancs des poissonniers et qui sont fermes et délicieux en effet. Ton plat me plait énormément! vous avez dû vous régaler. Bises et bonne fin de semaine.

[Viviane]

Ah, un poisson que je ne connais pas mais je n'hésiterai pas à le tester si je l'aperçois chez le poissonnier. En tout c'est une belle façon de s'en régaler, j'aime l'assiette que tu nous proposes... et aussi ce joujou que je découvre également.
Belle journée. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ce joujou est fort utile dans ma cuisine encore plus durant l'été

[Jackie]

Une délicieuse assiette et ce poisson est succulent. Bisous et belle fin de semaine

[ISCA]

Très belle assiette, à tout point de vue ! J'aime bien ton joujou pour détailler les courgettes évidemment !

[zika]

C'est une belle recette de poisson, j'y penserais la prochaine fois , merci du partage, bisou

[patissi-patatta]

Merci pour la découverte de ce poisson. Bises

[Natalia]

Très joli plat. Je découvre également ce poisson.
Bisous

[Brigitte / Les filles à table]

Une découverte pour moi également, je n'en ai jamais vu. En tout cas, ton assiette me plait beaucoup, poisson et spaghettis de courgettes, j'aime beaucoup. Bisous

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Je ne connaissais pas se poisson. Ton assiette fait très envie
Bonne journée
Bisous

[delphine]

Quelle belle assiette cela donne très envie
Bises

[Chantal]

Poisson courgette : ce plat me plaît beaucoup
Bonne journee

[Délice et saveur de Nath]

Moi qui adore le poisson c est parfait