Soupe italienne aux lasagnes et boulettes de boeuf

Les soirées sont encore bien fraiches pour la saison et l'envie d'une bonne soupe m'est venue. Il faut dire qu'elle me trottait dans la tête depuis quelques temps et l'occasion était trop belle plutôt que de devoir attendre l'automne prochain pour la préparer.

C'est une soupe repas complète avec un peu de viande, des légumes et des pâtes, une soupe bien  consistante, originale comme je les aime.

Pour 4 personnes

1 oignon

500 g de tomates ou 250 g de tomates pelées en conserve selon la saison

200 g de courgettes (fraiche ou surgelée)

200 g de fleurettes de brocolis (frais ou surgelé)

1 oignon

3 gousses d'ail

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

2 grandes feuilles de lasagne fraiche ou 4 feuilles sèches

200 g de bœuf haché

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe de basilic frais ou surgelé haché

sel et poivre

Peler l'oignon et le hacher.

Peler les gousses d'ail et les écraser au presse ail.

Couper les tomates et les courgettes en petits morceaux.

Dans une casserole chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'oignon puis ajouter l'ail et tous les légumes, le cube de bouillon  le concentré et couvrir d'eau.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes à partir de la prise d'ébullition.

Pendant ce temps, préparer les boulettes en mélangeant la viande, la chapelure, l'ail écrasé et le basilic, saler et poivrer et façonner de petites boulettes de la taille d'une petite noix.

Couper les lasagnes en morceaux de tailles aléatoires.

Après 20 minutes de cuisson de la soupe, incorporer les boulettes et les lasagnes et laisser cuire 5 mn si les lasagnes sont fraiches 10 minutes si elles sont séches.

Ajouter le basilic, poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel.

Servir bien chaud avec du parmesan râpé ou en copeaux.

Comments

[Michelle]

une très belle soupe maison, j'adore ce genre de potage, cela en fait un plat complet. bonne journée

[Une Petite Faim]

coucou terriblement gourmande ta soupe, je suis fan, bisous

[josy]

Il m'arrive quelquefois de regretter amèrement de ne pas être très soupe !! Bisous

[corinnette]

c'est en effet une soupe bien originale
chez elle est principalement aux légumes
bonne soirée

[delphine]

Ta soupe doit être délicieuse
Bises

[guy59620]

jolie soupe bien consistante rien de tel par ce temps
une bonne soirée bises

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Une merveilleuse idée voilà qui doit être bien bon
Bonne soirée
Bisous

[thithoad]

une soupe complète pour le diner!!
bonne soirée

[zika]

Hummmm, les soupes généreuses comme on aime que nous faisait maman, bien consistante et complète , un repas oui, elle fait me envie du coup, on a une soupe similaire avec des pâtes larges fraîches, yum yum !!!!!!