Salade de coeur de palmier au cerfeuil

Peut être que comme moi vous aurez envie d'une petite entrée fraicheur, une petite salade alors que les légumes qui nous permettent de proposer une assiette de crudités comme les concombres, les tomates ou autres productions locales ne sont pas encore disponibles chez nos maraîchers.

La solution, sortir une boite de cœur de palmier et l'assaisonner. J'ai fait simple, juste une vinaigrette et j'ai profité de la repousse dans ma plate bande d'herbes aromatiques, d'un pied de cerfeuil. Il est assez rustique, des feuilles plus fermes que celles que l'on trouve généralement chez les maraîchers, c'est d'ailleurs surement pour cela que le pied à bien résister aux frimas de cet hiver.

Pour 2 personnes

4 à 5 cœurs de palmier

1 morceau d'oignon rouge

1/2 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe d'huile de colza

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre doux

Quelques branches de cerfeuil

sel et poivre

Couper les cœurs de palmier en rondelles.

Dans un saladier émulsionner la moutarde avec l'huile et le vinaigre.

Ajouter les cœurs de palmier, l'oignon rouge coupé en fines lamelles et le cerfeuil coupé aux ciseaux (je coupe toujours les herbes aromatiques : persil, coriandre, cerfeuil, estragon à l'aide d'une paire de ciseaux, les robots abiment trop les herbes et changent leur saveur).

Saler et poivrer et mélanger délicatement.

Comments

[luna]

elle est super tentante ta salade!!

[Les Papilles de Karen]

Petite salade très sympa. Belle soirée, bisous

[thithoad]

une salade qui me plait bien!
bises

[La cuisine de poupoule]

Une très belle salade
Bonne soirée bisous

[delphine]

Une petite salade bien agréable
Bises