Andouillettes sauce normande - balade normande

Les andouillettes reviennent souvent dans ma cuisine. Parfois juste grillées, d'autre fois accompagnées une bonne sauce comme celle ci, une sauce crémeuse au cidre normand avec des lamelles de champignons et des lardons de bacon.

Je les ai accompagnées d'une purée maison on pourrait les accompagner de pommes de terre vapeur, de frites ou de riz tout accompagnement idéal pour cette sauce savoureuse.

J'ai utilisé des andouillettes 5 A (AAAAA). Elles sont excellentes tendres et composées de bons morceaux d'abats de porc. 5 A signifie Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique. C'est une spécialité de la jolie ville de Troyes.

Troyes

Pour 2 personnes

2 andouillettes AAAAA ou de qualité

1 échalote

150 g de champignons

50 g de lardons de bacon

30 cl de cidre normand brut

2 cuillères à soupe de crème épaisse 

sel et poivre

1 noix de beurre

Préchauffer le four à 200°c.

Poser les andouillettes dans un plat allant au four et enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Pendant ce temps peler l'échalote et l'émincer.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles

Fondre le beurre et y faire suer l'échalote, puis ajouter les lardons les laisser rissoler 2 à 3 minutes puis ajouter les champignons, verser le cidre, saler et poivrer et laisser mijoter 10 minutes puis incorporer la crème fraiche.

Retirer les andouillettes du plat, verser la sauce puis remettre les andouillettes et passer sous le grill du four pendant 5 minutes pour finir de dorer le dessus des andouillettes.

Balade Normande

Pour nous la Normandie est une destination facile, pas trop de route et de jolis coins à découvrir.

Voici quelques photos de l'un  de nos séjours,  quelques jours en Normandie en 2018.

Pour nous l'arrivée en Normandie passe par le Pont de Normandie.

Honfleur

Pont l'Evêque

Une jolie ferme chambre d'hôtes où nous avons logé à proximité de Honfleur

Etretat 

Deauville

Comments

[Marion]

Je ne suis pas sûre d'aimer l'andouillettes mais je trouve ta recette très belle !
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je sais que l'andouillette ne plait pas à tout le monde ça peut se comprendre

[Michelle]

une jolie ballade en Normandie et une assiette appétissante avec ces andouillettes et cette sauce, bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Michelle ça nous a bien plu également

[Viviane]

Dans la Nièvre aussi l'andouillette est reine, l'andouillette de Clamecy tu connais peut-être !!!
Même si il m'arrive d'en déguster j'avoue en cuisiner très exceptionnellement mais je sais qu'avec une bonne sauce au cidre je ne pourrais qu'apprécier... et quelques frites aussi ;-)
Tes photos me rendent nostalgiques, il y a si longtemps que je n'ai pas arpenté ces superbes coins de ma normandie natale.
Bel après-midi Béa. Bizh. .Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Non je ne connais pas cette variété mais je suis sûre que chaque région à la sienne, c'est ça la France

[Brigitte / Les filles à table]

Merci pour la jolie balade ! J'ai une photo sur les planches aussi à Deauville ... Quant aux andouillettes, je n'en ai fait qu'une seule fois, et j'avoue n'avoir pas vraiment aimé, peut-être la qualité, il faudrait que je réessaie .. Bisous

[mamie caillou]

je fais toujours griller les andouillettes mais ta recette m'ouvre des perspectives, les prochaines seront préparées ainsi !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir

[Jackie]

Un délice ces andouillettes. Nous adorons à la maison. Belle Normandie. J'y suis allée il y a bien bine longtemps. Bises

[la cuisine de Poupoule]

Je connais bien la Normandie car la mère de mon mari est Normande, nous y avons encore ^passer 1 semaine cette été. Une très belle façon de cuisiner les andouillettes que j'adore.
Bonne journée
Bisous

[Emmanuelle]

C'est une région que je connais bien aussi, où il fait bon se balader Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui de balades bien agréables

[delphine]

J'aime beaucoup les andouillettes, c'est un plat qui me donne envie et merci pour la promenade qui me rappelle des souvenirs
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'est une région bien agréable pour se balader

[corinnette]

jolie balade normande
c'est un peu loin pour nous même si nous y sommes allé une fois

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui j'aime aussi aller me balader en Normandie c'est bien agréable

[Chantal]

Une très belle assiette gourmande comme j aime, qui donne envie, qui me rappelle d agréables moments
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ici aussi on aime les andouillettes sous toutes les formes belle journée à vous