Salade chaude de pissenlits, bleues d'Artois et saucisse de Montbéliard

C'est la salade de fin d'hiver, celle qu'on sert chaude, enfin tous les ingrédients qui accompagnent ces pissenlits sont chauds. Ici ce sont des pommes de terre violettes, les bleues d'Artois une variété ancienne et locale. Pour la part de viande on sert souvent les pissenlits avec des lardons grillés, je les ai remplacés par des des petits morceaux de saucisses de Montbéliard grillés à sec.

Assaisonnée d'une vinaigrette épaisse cette salade de saison est délicieuse.

Pour 2 personnes

200 g de pissenlits

4 pommes de terre bleues d'Artois

1 saucisse de Montbéliard

Quelques lamelles d'oignon rouge

Pour la vinaigrette

1 petit morceau d'oignon rouge

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre doux

3 cuillères à soupe d'huile de colza

5 à 6 branches de persil plat

sel et poivre

Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau puis les peler et les couper en grosses rondelles.

Pendant la cuisson des pommes de terre, couper la saucisse de Montbéliard en petits morceaux et les faire griller à sec.

Préparer la vinaigrette en mixant ensemble tous les ingrédients.

Dresser le plat en répartissant les pissenlits grossièrement coupés, les lamelles d'oignon rouge,  poser les rondelles de pommes de terre bien chaudes ainsi que les morceaux de saucisses grillés.

Verser la vinaigrette et servir de suite.

Comments

[Carmen]

ça fait des lustres que je n'ai pas mangé de pissenlits, la tienne me donne envie. Bisous

[ISCA]

Hummm, une salade riche en saveurs !

[Délice et saveur]

Je suis fan des salades de pissenlits la tienne est très gourmande, j adore. Bonne soirée.bizzz

[zika]

Une très belle salade qui me rappelle ma maman, on l'avait quasiment presque tout le temps en hiver, j'aimerais pouvoir la réaliser si je tombais sur des pissenlits, bisou

[Michelle]

une belle salade de pissenlits, plein de couleurs et de saveurs, bonne journée

[Brigitte / Les filles à table]

Encore plus gourmande avec cette saucisse ta salade, et colorée ! Bisous

[Emmanuelle]

Je raffole des salades de pommes de terre, et avec cette saucisse la tienne devait être excellente. Bisous

[Yolande]

j'ai toujours mis des lardons avec ma salade de pissenlit mais j'aime beaucoup cette idée avec la saucisse de Montbéliard... miamm

[thithoad]

une salade très jolie!
bonne semaine

[patissi-patatta]

Ta salade a tout pour me plaire. Bises

[la cuisine de Poupoule]

Une très très belle salade
Bonne journée
Bisous

[delphine]

Un pur délice ta salade
Belle journée

[corinnette]

wouha très jolie cette salade
j'adore ces pommes de terre violettes
bises