Oeufs brouillés aux tomates et à la féta

C'est un petit plat à servir pour un diner léger, parfumé et vite préparé.

J'ai eu envie de dresser des assiettes en déposant ces oeufs brouillés sur une tranche de pain maison, un soda bread aux graines. On peut également les servir seuls ou/et  avec quelques feuilles de salade.

Réalisé en hiver j'ai utilisé des tomates en conserve et du basilic surgelé.

Pour 2 personnes

4 oeufs

1 petit oignon

2 gousses d'ail

250 g de tomates pelées ou en saison 4 tomates bien mûres

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

100 g de féta

1 cuillère à soupe de basilic frais ou surgelé selon la saison

sel poivre et piment d'Espelette

Avec ces ingrédients cette assiette pourrait nous emmener en Grèce 

Sur l'île de Corfou par exemple

Peler et hacher l'oignon.
Le faire suer dans une casserole avec l'huile d'olive puis ajouter les tomates concassées et les gousses d'ail pelées et écrasées au presse ail.

Mélanger, couvrir et laisser compoter une vingtaine de minutes.

Ajouter ensuite, la féta coupée en petits morceaux, mélanger.

Puis casser les oeufs un à un directement sur la sauce et mélanger pour les brouillés à la sauce tomates.

Laisser cuire à feu doux en remuant très souvent.

Saler, poivrer, incorporer du basilic haché surgelé et terminer en saupoudrant un peu de piment d'Espelette.

Comments

[Yolande]

rhoooo miammm.. je me serais régalée...
aussi bien les papilles avec ton assiette... que les yeux avec tes jolies photos de paysages...
bizzzooo

[corinnette]

tout est chouette de l'assiette aux paysages
bises

[Une Petite Faim]

coucou de bonnes tartines bien gourmandes, j'adore, bisous

[Farine d'étoiles]

simple et délicieux, ça me plaît !!

[thithoad]

sur une tartine de pain quel délice!
bonne fin de journée

[delphine]

Oh comme j'aime cela, elle me fait envie ta tartine
Belle soirée

[josette]

bien appétissante ta superbe assiette, elle donne envie de ce mettre à table!
merci pour ses superbe photo, qui invite au voyage
bonne soirée bisous

[guy59600]

une superbe assiette et bonne salade
très bon après-midi bises

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Une très belle idée voilà qui doit être bien bon
Bonne fin de journée
Bisous