Cake santé aux flocons d'avoine et fruits secs

C'est à nouveau un cake gourmand et sain, idéal pour un bon petit déjeuner comme je les aime. La liste des ingrédients est longue mais que ça ne vous décourage pas, ce cake est excellent et bien complet et permet de tenir toute la matinée sans fringale.

130 g de farine 

100 g de flocons d'avoine

100 g de compote de pommes

100 g de crème fraîche légère

60 g de pruneaux moelleux

60 g d'abricots moelleux

60 g de raisins de Corinthe

60 g de noix, noisettes et amandes mélées

40 g de sucre

1 cuillère à soupe de miel

3 œufs 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à café de  4 épices 

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

5 cl de lait

Préchauffer le four à 170° C.

Couper les pruneaux et abricots en petits morceaux et les réserver.

Dans le bol du batteur, fouetter les œufs avec le sucre et le miel pendant 3 à 4 minutes. Le mélange double de volume.

Ajouter les flocons d'avoine et la farine mélangée avec la levure et le bicarbonate.

Ajouter la compote et la crème, les 4 épices, l'huile et le lait tout en continuant à mélanger avec le crochet.

Ajouter les fruits coupés  en petits morceaux ainsi que les noix, noisettes et amandes grossièrement concassées, mélanger le tout à la spatule.

Verser dans un moule à cake beurré si il n'est pas en silicone. 

Enfourner pour environ 40 minutes de cuisson.

Vérifier la cuisson avec un pique en bois qui doit ressortir sec.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Comments

[Cooking Julia]

Tout à fait le genre de cake que j'aime, plein de bonnes choses ! Bises

[guy59600]

un très joli cake bien vitaminé pas encore bien chaud
excellente journée bises

[corinnette]

oui il doit être super au petit dèj
bises

[Les Papilles de Karen]

Parfait pour un petit déjeuner sein et équilibré ! Bonne soirée Béa, bises

[Michelle]

un cake du petit déjeuner bien gourmand, bonne journée

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Un bien bon cake
Bonne soirée
Bisous

[delphine]

Il doit être excellent une petite tranche me ferait bien plaisir
Belle soirée

[zika]

Je le mets de côté ton cake, il me plait, bisou

[Eugenia]

Bonjour , merci pour cette recette idéale pour finir les fonds de paquets de fruits secs entamés et j’en suis sure aussi bon que plein d’énergie !!! Bonne fin d’après midi.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'est effectivement une bonne alternative pour finir ces fonds de paquets. Merci à vous bonne soirée