Salade de betteraves rouges, pamplemousse et chèvre frais

Le soleil revient par chez moi et me donne envie de vous proposer cette belle salade toute en couleur  à servir en entrée ou pour un diner léger accompagnée de pain grillé.

Pour 2 personnes

2 betteraves rouges cuites

1/2 pamplemousse rose

1 poignée de pousses de salade

90 g de chèvre frais

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe d'huile de noix

Peler le pamplemousse et prélever les suprêmes en récupérant le jus qui coule.

Couper les betteraves en cubes.

Répartir les betteraves et le pamplemousse sur un plat de service.

Déposer les pousses de salade.

Dans un bol mélanger le chèvre frais avec le persil et donner quelques tours de moulin à poivre.

Façonner 2 quenelles et les déposer sur le plat.

Arroser l'ensemble d'un filet d'huile de noix, du jus de pamplemousse et servir.

Comments

[Carmen]

Miam un régal, vive le printemps avec ses bonnes salades. Bisous

[Délice et saveur]

Elle me plaît beaucoup cette salade colorée. Bonne soirée, bises

[corinnette]

j'adore les couleurs et les saveurs mais c'est encore une salade que pour moi.
Décidément mes zhoms sont difficiles

[Cooking Julia]

Autant les saveurs que les couleurs de ta salade me plaisent ! Bises

[delphine]

Elle doit être excellente et cette couleur c'est juste magnifique
Belle soirée

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Une très belle salade miam
Bonne soirée
Bisous