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Les petits plats de Béa

Filet mignon aux pruneaux

21 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Filet mignon aux pruneaux

Ca faisait un moment que je n'avais cuisiné du filet mignon alors que c'est un morceau de porc de nous aimons beaucoup.

J'avais des pruneaux dans mon frigo et ils s'associent très bien à la viande de porc.

J'ai choisi de les mettre à l'intérieur du filet et de le cuire en deux temps d'abord doré à la poêle puis une cuisson au four. La viande était moelleuse et ici bien qu'on utilise des pruneaux, je n'ai pas eu l'impression de me trouver devant un plat sucré salé.

 

Filet mignon aux pruneaux

Pour 4 personnes 

1 filet mignon environ 700 g

2 oignons

15 pruneaux

8 fines tranches de lard fumé

thym séché

2 cuillères  à soupe d'huile d'olive

20 cl de bouillon 

sel et poivre

Filet mignon aux pruneaux

Fendre le filet mignon en deux dans le sens de la longueur sans entamer toute l'épaisseur.

Saler et poivrer la viande puis ranger les pruneaux dénoyautés et parsemer de thym séché.

 

Filet mignon aux pruneaux

Reformer le filet mignon et l'entourer de tranches de lard fumé, ficeler pour maintenir l'ensemble.

Dans une grande poêle chauffer un filet d'huile d'olive et y faire dorer le filet mignon des deux côtés et les oignons pelés et émincés, en même temps en les posant autour du filet mignon.

Préchauffer le four à 200°c.

Poser le filet mignon sur un plat allant au four, mettre les oignons autour, ajouter quelques pruneaux, verser le bouillon et enfourner dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.

Filet mignon aux pruneaux

J'ai servi ce filet mignon aux pruneaux avec un gratin dauphinois.

Filet mignon aux pruneaux

Commenter cet article

C
Une belle recette qui doit être délicieuse, les pruneaux lui donnent de la douceur. Bises
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M
Quelle jolie façon de cuisiner le filet mignon ! C'est un morceau de viande que je ne cuisine jamais pourtant c'est délicieux. <br /> Bonne journée, bises.
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M
un morceau de porc que nous apprécions aussi et cette version sucrée salée me plait bien. Bonne journée
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J
Il faudrait que j'essaie alors car effectivement, j'aurais pensé que c'était un plat sucré-salé et tu connais maintenant mon peu d'engouement pour cette mode du sucré-salé.. A voir et à tester parce que par contre, j'adore le filet mignon. Bisous
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E
Nous aimons aussi beaucoup cette pièce de viande, bisous
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M
j'adore les plats où il y a des pruneaux, mais mon chéri n'aime pas le salé/sucré ! dommage pour moi, en Auvergne on utilise souvent les pruneaux, dans les desserts mais aussi dans les plats salés .
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S
Un piatto molto raffinato, complimenti!
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N
Trop bon ! Une association que j'adore !<br /> Bisous
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S
ah ben c'est malin maintenant j'ai envie d'un filet mignon aux pruneau et je n'ai ni le temps ni les ingrédients pour le faire!!!! gros bisous
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B
Désolée !!
C
De retour de WE, je découvre de très bonnes recettes, dont ce filet mignon qui est très appétissant, et là je note vite la recette<br /> Bonne journée
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Z
Un plat un peu similaire à notre tajine sucré salé à l'agneau , pruneaux et raisins secs, bisous
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Y
miammm il doit être excellent ce filet mignon !!!<br /> bizzoooo
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T
une viande qui aime beaucoup le sucré salé!<br /> bonne semaine
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C
un filet mignon savoureux<br /> bon lundi
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L
Oh mais voilà qui a l'air bien bon. Un beau filet mignon<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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P
Je note ton idée de recette ! Moi aussi j'aime beaucoup le filet mignon. Bonne journée
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B
Avec plaisir
F
Bonjour béa<br /> Je sens que nous allons nous régaler ce soir grâce à vous 👏.<br /> Vous avez toujours des idées super pour tous les jours .vous nous inspirer beaucoup.<br /> Bonne journée 🌝🌝🌝
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B
Merci beaucoup Flo très bonne journée également
D
C'est très appétissant<br /> Merci beaucoup<br /> Bises
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M
Bonjour Béa, je découvre votre joli blog au détour d'une recherche et, .. j'ai craqué pour certaines recettes.. Celle-ci me tente particulièrement, je ne manquerai pas de la faire pour un repas du dimanche - Belle journée à vous -
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B
Bonjour Moune c'est avec plaisir que je partage mes expériences culinaires merci pour votre gentil message bien agréable en ce début de journée. J'espère que vous continuerez de trouver votre bonheur sur mon blog. Très bonne journée
W
hummmmmmmmmmm!!!!!!!!voilà encore un beau plat,simple,goûtu et efficace !!!!!!et tes photos donnent envies,elles sont appétissantes,merci !!!
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B
Merci Wajo c'est toujours agréable de commencer la journée avec un gentil message bonne journée
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