Velouté de potiron au persil plat et quinoa

De retour de la ferme avec  un potiron et un gros bouquet de persil plat, l'idée de mon traditionnel potage du dimanche soir était toute trouvée.

J'avais un petit bol de quinoa cuit au frigo, il est venu donner du corps à ce velouté plein de vitamines.

Pour une grosse soupière

1.3 kg de potiron

1 beau bouquet de persil

1 oignon

2 carottes

3 portions de vache qui rit ou autre fromage frais

1/2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine

sel et poivre

1 bol de quinoa cuit

Peler et épépiner le potiron et les couper en cubes.

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Laver le persil et le ciseler entièrement (feuilles et tiges)

Dans un faitout faire suer l'oignon pelé et coupé en petits morceaux.

Ajouter le potiron, les carottes, le persil et saler.

Couvrir d'eau à hauteur.

Laisser cuire 30 minutes à partir de la prise d'ébullition.

Mixer finement au blender en incorporant les portions de vache qui rit et poivrer avant de verser dans des bols ou des assiettes, ajouter une cuillère à soupe de quinoa cuit.

Comments

[Marion]

Un délicieux velouté pour se réconforter et se réchauffer !
Bonne journée, bises.

[Brigitte / Les filles à table]

Parfaite avec le temps actuel, ici c'est pluie et pluie .... Bisous

[thithoad]

un bon potage!
bonne semaine

[zika]

C'est juste miam et tellement réconfortant, gros bisous

[guy59620]

un joli velouté rien de tel part ce sale temps
une bonne soirée bises

[La cuisine de poupoule]

Voilà un bon velouté
Bonne journée Bisous

[corinnette]

un beau velouté comme on aime
bises