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Les petits plats de Béa

Velouté de chou fleur aux légumes secs (zuppa)

14 Mars 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Velouté de chou fleur aux légumes secs (zuppa)

Quand le potage est le plat essentiel d'un diner léger j'aime qu'il est un peu de corps.

C'est le cas pour celui ci qui allie le velouté des légumes finement mixés et l'ajout d'un mélange zuppa composé ici de graines d'avoine, de lentilles et de fragment de haricots.

J'ai choisi une cuisson séparée, les légumes bouquets de chou fleur et feuilles de chou fleur cuisent à la vapeur, les légumes secs cuisent dans un bouillon de légumes.

Velouté de chou fleur aux légumes secs (zuppa)

Pour 6 personnes

1/2 chou fleur

les feuilles du chou fleur

2 cubes de bouillon de légumes

90 g de zuppa

2 cuillères à soupe de crème épaisse

sel et poivre

Velouté de chou fleur aux légumes secs (zuppa)

Cuire les bouquets de chou fleur et les feuilles à la vapeur.

Porter 1 litre d'eau à ébullition. 

Y déposer les cubes de bouillon puis verser les légumes secs et laisser cuire pendant 35 minutes environ. Les légumes doivent être tendres. Récupérer les légumes secs avec une écumoire.

Mixer le chou fleur avec le bouillon des légumes secs et la crème fraiche, ajouter un peu d'eau si nécessaire (j'ai utilisé l'eau du cuit vapeur, elle est parfumée par le chou fleur.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Velouté de chou fleur aux légumes secs (zuppa)

Verser la soupe dans des bols et ajouter environ 2 cuillères à soupe de légumes secs par bol.

Velouté de chou fleur aux légumes secs (zuppa)
Velouté de chou fleur aux légumes secs (zuppa)

Commenter cet article

Viviane 19/03/2021 10:35

Je découvre ce mélange mais c'est certain, dès que j'en aperçois j'en achète pour tester ce zuppa qui me tente beaucoup !
Belle journée. Bizh. Viviane

corinnette 14/03/2021 21:45

une belle soupe bien réconfortante et c'est parfait avec la météo des ces jours
bises

les recettes de la débrouille 14/03/2021 21:23

Sympa ce plat. Je ne connaissais pas la zuppa et ce mélange me tente bien.

anne-lise 14/03/2021 21:00

Voilà un plat complet parfait pour le soir! Je note l’idée (et je ne connaissais pas ce mélange zuppa).
Bises

Brigitte / Les filles à table 14/03/2021 19:07

J'aime bien les soupes consistantes en repas complets, j'aime bien la tienne, de belles saveurs. Bisous

chris 14/03/2021 18:00

très belle idée, moi qui chercher des idées de repas simples mais complets pour le soir, avec fruits et laitages ,c'est parfait . merci .

thithoad 14/03/2021 17:50

pas de gaspillage dans ta soupe en utilisant les feuilles de chou fleur; je n'y avais jamais pensé!
bonne soirée

Michelle 14/03/2021 17:30

un velouté bien parfumé et il doit être excellent. bonne journée

delphine 14/03/2021 16:53

Ton velouté est parfait pour moi, avec les légumes secs cela doit être un délice
Belle soirée

La cuisine de poupoule 14/03/2021 16:23

Un bon velouté plein de saveurs
Bonne fin de journée
Bisous

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