Velouté de chou fleur aux légumes secs (zuppa)

Quand le potage est le plat essentiel d'un diner léger j'aime qu'il est un peu de corps.

C'est le cas pour celui ci qui allie le velouté des légumes finement mixés et l'ajout d'un mélange zuppa composé ici de graines d'avoine, de lentilles et de fragment de haricots.

J'ai choisi une cuisson séparée, les légumes bouquets de chou fleur et feuilles de chou fleur cuisent à la vapeur, les légumes secs cuisent dans un bouillon de légumes.

Pour 6 personnes

1/2 chou fleur

les feuilles du chou fleur

2 cubes de bouillon de légumes

90 g de zuppa

2 cuillères à soupe de crème épaisse

sel et poivre

Cuire les bouquets de chou fleur et les feuilles à la vapeur.

Porter 1 litre d'eau à ébullition. 

Y déposer les cubes de bouillon puis verser les légumes secs et laisser cuire pendant 35 minutes environ. Les légumes doivent être tendres. Récupérer les légumes secs avec une écumoire.

Mixer le chou fleur avec le bouillon des légumes secs et la crème fraiche, ajouter un peu d'eau si nécessaire (j'ai utilisé l'eau du cuit vapeur, elle est parfumée par le chou fleur.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Verser la soupe dans des bols et ajouter environ 2 cuillères à soupe de légumes secs par bol.

Comments

[Viviane]

Je découvre ce mélange mais c'est certain, dès que j'en aperçois j'en achète pour tester ce zuppa qui me tente beaucoup !
Belle journée. Bizh. Viviane

[corinnette]

une belle soupe bien réconfortante et c'est parfait avec la météo des ces jours
bises

[les recettes de la débrouille]

Sympa ce plat. Je ne connaissais pas la zuppa et ce mélange me tente bien.

[anne-lise]

Voilà un plat complet parfait pour le soir! Je note l’idée (et je ne connaissais pas ce mélange zuppa).
Bises

[Brigitte / Les filles à table]

J'aime bien les soupes consistantes en repas complets, j'aime bien la tienne, de belles saveurs. Bisous

[chris]

très belle idée, moi qui chercher des idées de repas simples mais complets pour le soir, avec fruits et laitages ,c'est parfait . merci .

[thithoad]

pas de gaspillage dans ta soupe en utilisant les feuilles de chou fleur; je n'y avais jamais pensé!
bonne soirée

[Michelle]

un velouté bien parfumé et il doit être excellent. bonne journée

[delphine]

Ton velouté est parfait pour moi, avec les légumes secs cela doit être un délice
Belle soirée

[La cuisine de poupoule]

Un bon velouté plein de saveurs
Bonne fin de journée
Bisous