Madeleines au miel et à la fleur d'oranger

Les madeleines reviennent régulièrement dans ma cuisine (à la fève tonka, au thym citron, au chocolat, aux épices ou au miel de fleur ouzbek), en cliquant sur le mot madeleines vous retrouverez comment les préparer.

Aujourd'hui je vous propose une autre version parfumée à la fleur d'oranger et sucrée au miel.

Je conserve toujours la même base, le même temps de repos au frigo pour assurer un choc thermique qui permet d'avoir une belle bosse.

Pour 36 madeleines

150 g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

2 oeufs

100 g de sucre

5 cl de lait

170 g de farine

9 g de levure chimique

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une coloration dorée. Ajouter le miel et laisser fondre.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le lait.

Ajouter la farine et la levure.

Incorporer ensuite le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.

Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 210 °c.

Répartir la préparation dans des empreintes à madeleines en les remplissant au 2/3.

Cuire pendant 7 minutes à 210°c puis 4 minutes à 160°c.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Ces madeleines sont toujours bien meilleures le jour même, moelleuses à coeur et croustillantes sur les bords.

Comments

[Brigitte / Les filles à table]

Tu les réussis à merveille, belles et bien parfumées, un régal ! Bisous

[Viviane]

Mmmm j'adore ces saveurs orientales, quelle bonne idée d'en avoir parfumé ces p'tites madeleines !
Agréable journée Béa. Bizh. Viviane

[guy59600]

de jolies madeleines biens parfumées et belle bosse
une bonne soirée bises

[Cooking Julia]

Eh bien, voilà une jolie douceur à laquelle il doit être difficile de résister à l'heure du goûter... Bisous

[Marion]

Des madeleines délicatement parfumées ! Elles sont magnifiques !
Bonne soirée, bises.

[La cuisine de poupoule]

Humm de très belle madeleine
Bonne journée bisous

[sotis]

et hop je t'en pique une ou deux, fallait pas me les mettre sous le nez!!!! bisous

[Emmanuelle]

Ca doit être parfait pour accompagner un café. Bisous

[Jackie]

Ah les madeleines immortalisées par un certain M. Proust, on ne s'en lasse pas et toujours les bienvenues à l'heure du thé.

[chantilly and co]

C'est tellement bon les madeleines! et ici avec un peu de fleur d'oranger c'est encore mieux!
Bisous

[Natalia]

J'adore ces parfums. Merci pour l'idée.
Bisous

[delphine]

La fleur d'oranger si tu savais comme j'aime cela
Merci je t'en pique une
Bises

[luna]

superbes tes madeleines!!
un délice!! bonne journée

[mamie caillou]

la fleur d'oranger fait partie de nos vies, nous les ainés, car elle apaisait les enfants avant d'aller dormir, elle parfumait déjà nos desserts et était synonyme de douceur et bien être

[corinnette]

c'est en effet de belles douceurs que ces petites madeleines
bises