La salade russe de mon enfance

Aujourd'hui je vous propose une version de salade russe un peu inédite. C'est celle de mon enfance que faisait ma mère. 

Je suis allée voir  dans google image les photos de salade russe et celle ci n'y figure pas. Pourtant c'est bien ainsi qu'on la nommait quand j'étais petite. D'après ma mère c'est mon père qui lui aurait donné cette recette qui venait de sa mère, comme je n'ai pas connu mes grands parents paternels je n'ai pas d'autres références.

Pour 4 personnes

1 botte de betteraves rouges crues

2 oignons

250 g de haricots blancs cuits

2 poignées de mâche

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillère à soupe d'huile de colza

sel et poivre

Bien brosser les betteraves rouges, les envelopper individuellement dans du papier d'aluminium, les poser sur une plaque allant au four, ajouter à côté, les oignons sans les peler et enfourner dans le four préchauffé à 200°c pendant 1 heure.

Laisser refroidir.

Peler les betteraves et les couper en morceaux.

Retirer la peau des oignons et couper la chair en morceaux.

Dans un saladier, mélanger les haricots blancs, les betteraves. Saler et poivrer.

Dans un bol émulsionner la moutarde, le vinaigre et l'huile, ajouter la gousse d'ail pelée et pressée au presse ail, saler et poivrer.

Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger.
Ajouter ensuite la mâche et les oignons et mélanger délicatement.

Terminer en parsemant quelques brins d'aneth.

Comments

[Marie Naytte]

Oui en effet, c'est la recette que je connaissais, qu'on faisait chez mes parents. Justement je cherchais également si elle apparaissait sur internet... Une bonne idée de la repartager Merci à vous

[Plume et Prose]

Elle est vraiment belle ta salade et doit être délicieuse

[luna]

une superbe salade!! j'aime beaucoup!!
bonne journée

[ISCA]

Quelle merveille cette salade ! L'idée d'ajouter des haricots blancs me plaît beaucoup ! A Moscou, celle que j'ai savourée comportait des petits pois, c'est donc très proche ...
https://cuisinedisca.blogspot.com/2015/01/des-betteraves-moscou-2eme-partie.html

[corinnette]

elle est très belle ta salade
bonne soirée

[Brigitte / Les filles à table]

Je ne suis pas très haricots, mais j'aime tout le reste ! Bisous

[Karen]

Belle salade de saison ! Bisous

[zika]

C'est original comme salade, c'est sain, bisou

[Cooking Julia]

Ta jolie salade est parfaite pour Octobre rose. En tout cas, elle me plairait bien ! Bises

[guy59600]

jolie salade et bons ingrédients
une bonne soirée bises

[mamie caillou]

hé bien moi, ta salade russe me plait beaucoup !

[delphine]

Comme elle doit être bonne cette salade, elle me plait beaucoup
Belle soirée

[Jackie]

Une délicieuse salade tout en couleur. Bisous