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Les petits plats de Béa

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

31 Juillet 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Lors de notre dernier séjour en Bretagne, après Guidel nous avons passé quelques jours dans le Finistère, au Conquet avec l'île de Ouessant au large. Difficile de résister à la tentation de prendre le bateau pour aller se balader sur cette île.

C'est une belle île assez grande que nous avons parcouru en mini van avec une guide pour pouvoir en faire le tour en une seule journée. 

Dans notre programme, pas le temps le midi de poser dans un restaurant, nous avons acheté  dans un restaurant du bourg des sandwichs à base de produits locaux. Le mien était garni de tranches de terrine de congre aux algues, spécialité de ce restaurant. C'est comme ça qu'est venue l'inspiration de cette recette. 

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

1 kilo de congre

1 cuillère à soupe de paillette de nori

1 cuillère à soupe d'algues mélangées

1/2 citron

3 oeufs

150 g de crème épaisse

sel et poivre

1 noix de beurre pour le moule

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Retirer la peau et les arêtes du congre.

Réserver quelques morceaux puis mixer finement le reste.

Dans un saladier, fouetter légèrement les œufs avec la crème fraiche et le jus du demi citron. 

Ajouter les algues, le congre haché et le reste de congre coupé en petits morceaux.

Saler et poivrer.

Beurrer une terrine et verser la préparation. Taper la terrine sur le plan de travail pour bien tasser la préparation. Poser le couvercle de la terrine ou à défaut un papier aluminium.

Préchauffer le four à 180°c et chauffer de l'eau pour un bain marie.

Placer la terrine dans un plat plus grand quelle et verser l'eau bouillante autour.

Enfourner pour 1 heure de cuisson.

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo au moins 5 à 6 heures avant de consommer ou préparer la veille pour le lendemain.

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Servir cette terrine en entrée avec un peu de citron ou pour les plus gourmands une mayonnaise maison ou en plat avec une salade composée par exemple pommes de terre et feuilles de chêne ou laitue.

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Balade bretonne à Ouessant

L'île de Ouessant est une île assez grande au large du Finistère. On dit que c'est la dernière terre avant l'Amérique. Elle est magnifique, avec une côte déchiquetée, des falaises, une belle campagne ou paissent des moutons et une lande fleurie.

Nous l'avons rejointe en prenant un bateau au départ du port du Conquet, il faut alors compter une heure de traversée.

Port du Conquet

Port du Conquet

Port du Stiff à Ouessant

Port du Stiff à Ouessant

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Arrivée au port de Ouessant, un dauphin y séjourne constamment.

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Nous avions réservé un véhicule à partager avec d'autres passagers. Il nous a dans un premier temps permis de rejoindre l'unique bourg de l'île : Lampaul. Puis dans l'après midi nous avons fait le tour de l'île. C'est une bonne manière d'appréhender cette île en une seule journée. 

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

le bourg : Lampaul

L'église

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Cette maison blanche est typique de l'île, la petite fenêtre en haut dans l'angle de la maison servait à rentrer plus facilement  le mât des bateaux pour l'hivernage.

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Il  reste deux moulins comme celui ci sur l'île. Ils permettaient aux habitants d'être autonomes pour moudre leurs grains d'orge sans dépendre du continent. Cette farine d'orge servait à fabriquer le pain des ouessantins.

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

La pointe du Pern et le phare de Nividic

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Le phare du Creac'h

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Ile de Keller, un île privée avec une seule habitation sans électricité ni eau courante. Il m'empêche que son propriétaire vient y séjourner chaque été.

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Avec un peu d'imagination on peut identifier ces rochers.

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

La lande est bien fleurie, outre la bruyère très présente, on peut voir également des ajoncs et d'autres fleurs qui parsèment la lande.

Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant
Terrine de congre aux algues comme à Ouessant - balade bretonne à Ouessant

Commenter cet article

V
Je ne connais pas cette terrine mais ces algues ouiiiii ;-)
Nous devions retourner à Ouessant en Juin mais bien évidemment tout a été remis en question, ce n'est que partie remise.
J'y suis déjà allée il y a plus de 15 ans... L'Homme et l'Etudiant (Ecolier à l'époque) m'ont mise sur un vélo sur lequel je n'étais pas montée depuis des décennies. Tu connais le terrain, je te laisse imaginer la journée que j'ai vécue...
A part ça, tu as fait le plein de saucisses de Molène j'espère. C'est au Conquet que je les commande, un pur régal !
Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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L
Une recette originale qui donne envie !
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L
très appétissante ta recette!!
jolies photos!! merci!! je suis dans le Finistère c'est magnifique!
bonne journée
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G
une jolie recette que tu nous fais découvrir et superbes photos
excellente soirée bises
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J
Une délicieuse idée marine. Merci pour cette belle visite. Je ne connais pas la Bretagne un jour...Bisous
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C
Je crois bien n'avoir jamais cuisiné de congre, mais en tout cas, ta terrine est bien appétissante ! Bises
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P
Une bien délicieuse terrine! bises! belle journée!
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J
très bonne terrine. Je connais Ouessant, merci pour les photos....bises et bonne journée
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L
Voilà une très belle terrines ma maman cuisiner souvent le congre que mon père allait pêcher en mer. Mais je ne crois qu'en terrine elle ne l'a jamais fait
Bonne journée bisous
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P
Oh comme elle doit être délicieuse cette terrine et savoureuse qui plus est. Et ces photos, je suis sous le charme.
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N
Ça doit être délicieux ! Merci pour cette balade gourmande.
Bisous
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I
Une terrine très marine avec un poisson que je n'ai jamais cuisiné, ni les algues d'ailleurs, du coup ta recette a un parfum d'exotisme, pour moi , je serais bien curieuse d'y goûter
La balade dans la lande est rafraîchissante
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D
Un délice cette terrine, et merci pour ces belles promenades que tu nous offres
belle journée
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E
C'est un poisson que je ne connais , mais ta terrine est très appétissante. Bisous
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Y
très tentante cette terrine..
merci également pour cette jolie balade...
bizzzoooo
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C
merci pour cette belle balade gourmande
bises
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