Flognarde aux abricots et aux groseilles - balade périgourdine à Périgueux

Si vous aimez les desserts fruités vous allez adorer cette flognarde où les abricots et les groseilles apportent de l'acidité contrebalancée par la gelée de pommes qui nappe le dessus, sans oublier le côté fondant et crémeux de la base.

C'est une sorte de flan aux fruits, une spécialité du Périgord et du Limousin que l'on peu décliner selon son envie et selon la saison avec les fruits que l'on aime.

C'est une recette que j'ai emprunté à Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'Isca. Elle est restée cachée dans mes favoris et je l'ai débusquée dernièrement.

Pour 6 à 8 personnes

600 g d'abricots

130 g de groseilles

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

40 g de farine

15 cl de lait

15 cl de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de rhum

beurre et sucre pour le moule

2 à 3 cuillères à soupe de gelée de pommes

Préchauffer le four à 180°c.

Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, battre les œufs avec les sucres, ajouter la farine puis progressivement le lait, la crème et le rhum.

Beurrer largement un moule à gratin, saupoudrer légèrement de sucre.

Poser les abricots dénoyautés et chaque oreillon coupé en 2, puis les groseilles égrainées.

Verser la pâte.

Cuire au four pendant 45 minutes.

Laisser tiédir puis napper de gelée de pommes.

Laisser complètement refroidir puis mettre au frais.

Servir directement dans le moule avec une cuillère à soupe.

Balade périgourdine à Périgueux

Il y a quelques années lors d'un séjour au Pays Basque nous avons fait une étape gourmande à Périgueux

Comments

[Plume et Prose]

C'est absolument délicieux et la petite balade du jour est juste merveilleuse merci pour ce précieux partage.

[Viviane]

Cela aurait dommage que le jeu de cache-cache perdure plus longtemps, j'adore les desserts aux abricots et celui-là aussi bien sûr !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane

[sotis]

hummmm quel régal cette flognarde!!!! bisous

[Les Papilles de Karen]

Hummm j'en salive ! Belle journée, bises

[yasmine]

Olalala !!! la photo me fait déjà saliver !!!! je met de côté
Bonne journée

[Une Petite Faim]

coucou une vraie beauté cette flognarde, niveau goût groseilles et abricot, carrément délicieux, bisous

[petitbohnium]

Superbe cette flognarde! je n'en ai encore jamais fait! il va falloir que j'y remédie, la tienne est superbe! bravo! bises!

[guy59600]

un joli gâteau excellentS fruits et belle ballade
une bonne nuit bises

[ISCA]

Oh immense bravo, tout est parfait, de la réalisation aux photos et de plus, tu me fais saliver ! J'ai hâte d'en publier une lors de mon prochain récap !

[Cooking Julia]

Ce beau dessert gourmand me fait de l'oeil avec ces bons fruits de saison !

[EmilieRD]

Ca doit être un régal!

[zika]

C'est absolument gourmand, un dessert comme j'aime, toujours de bonnes balades avec toi, bisou

[Brigitte / Les filles à table]

J'adore ce genre de petit dessert fruité comme il faut ! Je suis allée déjà deux fois à Périgueux (nous ne sommes pas très loin) pour le salon du livre gourmand, c'est toujours très animé, des cuisiniers connus, des dégustations dans la ville, bref un bon moment ! Bisous

[La cuisine de poupoule]

Humm elle doit être extra. J'étais dans le Périgord vers sarlat pour le 14 juillet chez ma cousine
Bonne journée bisous

[Marion]

Une flognarde bien gourmande et fruitée ! Ton plat est très beau.
Bonne journée, bises.

[vanni]

Une flognarde délicieusement tentante !!
Bon après-midi
Bises

[M.José RENNUIT]

Vous mettez quel poids de FARINE (tamisée?).
Merci. M.José.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

40 g de farine, article corrigé. Merci à vous

[Emmanuelle]

Avec tous ces fruits, ta flognarde me plait beaucoup, et quelle belle assiette bien garnie. Bisous

[delphine]

Abricots et groseille c'est une belle association
Il me fait bien envie
Belle journée

[patissi-patatta]

Superbe flognarde ! Bonne journée