Confiture rhubarbe, banane et citron

Quelques bâtons de rhubarbe à utiliser et l'envie de créer une autre confiture que celles déjà présentent sur le blog, des confitures où j'aime marier la rhubarbe à d'autres fruits : abricots, fraises, et également fleurs de sureau.

J'ai cherché comment l'utiliser cette fois et dans ma corbeille de belles bananes mûres attendaient d'être utiliser. Cependant j'avais le souvenir d'une confiture rhubarbe banane confectionnée il y a déjà pas mal d'années qui ne m'avait pas emballée tant que ça. 

J'ai un peu regardé sur le net les proportions, me disant que peut être j'avais mis trop de bananes et j'ai vu que parfois on y ajoutait du jus de citron.

Doutant un peu que la saveur du jus de citron l'emporterait sur celle de la banane j'ai décidé de mettre un citron entier, le zeste est bien plus riche en gout. Bingo cette confiture est très bonne, alliant citron et banane pour des tartines gourmandes.

Pour 3 pots

750 g de rhubarbe poids net

250 g de banane poids net

1 citron jaune bio

700 g de sucre

Quelques heures auparavant, mettre dans la marmite à confiture, la rhubarbe coupée en morceaux, la banane coupée en morceaux , le citron haché menu au robot et le sucre. Mélanger, couvrir et laisser macérer.

Cuire la confiture pendant 35  à 40 minutes, vérifier qu'elle est prise en déposant un peu de confiture sur une soucoupe bien froide, elle doit se figer au contact du froid.

Mettre dans des pots ébouillantés et laisser refroidir les pots posés sur le couvercle.

Comments

[Marion]

Ta confiture est bien originale et la texture a l'air impeccable pour les tartines !
Bonne soirée, bises.

[Cooking Julia]

Ce sont des parfums que j’aime dans une confiture, alors les trois mélangés, ce doit être super bon. Bises

[Michelle]

bravo pour ces belles associations de saveurs rhubarbe et banane, je n'aurai pas osé, une confiture gourmande. Bonne journée Béatrice

[Viviane / Quoi Qu'on Mange ?]

Originale cette version, je n'aurais jamais eu l'idée de cette association de la rhubarbe avec de la banane. J'avoue je n'apprécie pas trop la banane cuite mais avec cet ajout de citron en plus pour neutraliser un peu son goût il me faudrait goûter.
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[Natalia]

Une confiture très appétissante et originale. La douceur de la banane doit bien se marier et se compléter avec l'acidité de la rhubarbe. Merci pour le partage Béa.
Bonne soirée, bises

[Jackie]

Oh rhubarbe et banane, ça me tente.... Merci pour ce partage Béa Des bises

[delphine]

Un délice cette confiture, je me régale sur mes tartines du matin
Bises

[corinnette]

belle confiture pour une association bien originale
comme toi j'essaie de mettre des bananes dans mes confiture sans être totalement satisfaite
bonne journée