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Les petits plats de Béa

Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil

1 Juin 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil

Quand j'en ai l'occasion j'aime rentrer du marché avec un beau bouquet de cerfeuil.

Ces petites feuilles sont assez fragiles et il faut s'en servir rapidement.

Aujourd'hui il m'a permis de donner une autre saveur à la traditionnelle salade pommes terre harengs fumés. Sa saveur anisée fait toute la différence.

Le hareng est un poisson bien ancré dans la cuisine norvégienne, durant et après la dernière guerre mondiale, les norvégiens en mangeaient pratiquement tous les jours tant la pêche était abondante. Je propose donc cette salade au défi tour d'Europe pour représenter la cuisine norvégienne.

Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil
Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil

Pour 2 personnes service en repas

300 g de pommes de terre

200 g de filet de harengs fumés doux

1 betterave rouge cuite

1 oignon nouveau

1 bouquet de cerfeuil

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de vinaigre d'estragon

2 cuillères à soupe d'huile de colza

sel et poivre

Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil

Cuire les pommes de terre à vapeur avec la peau. Les laisser tiédir puis les éplucher, les couper en morceaux.

Dans un saladier mélanger les pommes de terre avec la betterave coupée en morceaux et les filets de harengs coupés en lanières.

Peler l'oignon, émincer la tête en rondelles et la tige en petits tronçons. Les ajouter dans le saladier.

Emulsionner la moutarde avec l'huile et le vinaigre saler et poivrer, verser la sauce dans le saladier et mélanger.

Couper le cerfeuil aux ciseaux et mélanger délicatement à la salade.

Servir de suite avant que le cerfeuil ne soit cuit par la vinaigrette.

Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil
Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil

Les fjords norvégiens

Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil
Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil
Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil
Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil
Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil
Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil
Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil
Salade de pommes de terre harengs fumés au cerfeuil

Commenter cet article

C
la saveur anisée du cerfeuil, c'est top!
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V
Une assiette qui emporte mes pensées vers mon grand-père qui adorait se régaler de hareng dès le matin au p'déj. :-)<br /> Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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M
une belle salade de pommes de terre pour une entrée . bonne journée
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G
superbe plat et jolies photos<br /> une bonne soirée bises
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J
Une délicieuse salade qui plairait à mon cher et tendre, lorsque j'en fais je mets de l'aneth mais le cerfeuil c'est une bonne idée. Bisous
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B
J'aime aussi à l'aneth je viens de faire une autre salade pommes de terre saumon à l'aneth bonne soirée
P
Le genre de recette pour la belle saison, parfait !
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E
Voilà une salade qui me plait beaucoup. Bisous
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M
J' Adore et ce sont mes origines nordiques qui parlent , car j'en fais souvent mais n'avais jamais pensé au Cerfeuil qui se marie très bien et je vais méme penser à en mettre au jardin : amicalement : marie .
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B
Changer d'herbes aromatiques permet de changer la saveur parfois j'utilise de l'aneth ou beaucoup de persil et échalotes. Merci pour ce gentil message bonne soirée
L
Une belle salade mais je passe mon tour pour aujourd'hui<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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Y
une assiette bien appétissante... je me serais régalée..<br /> bizzzoooo
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T
ton assiette est bien appétissante!<br /> bonne journée
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V
De délicieuses saveurs réunies !<br /> Bonne journée
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D
Elle donne envie ta salade<br /> Merci
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C
voilà une belle salade nordique<br /> bises
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Z
Une très belle salade qui fait un bon repas j'imagine le goût et les saveurs, bisous
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