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Les petits plats de Béa

Salade de lentilles carottes et pamplemousse, croquettes de féta au miel et aux herbes

21 Mai 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de lentilles carottes et pamplemousse, croquettes de féta au miel et aux herbes

Aujourd'hui je vous propose une assiette végétarienne bien complète où se mêlent différentes textures et différentes saveurs sucrées salées.

Une salade de lentilles et carottes parsemée de menus morceaux de pamplemousse rose tout doux et assaisonnée d'une vinaigrette à la mélasse de grenade qui apporte une touche fruitée et acidulée. Que cette mélasse ne vous arrête, vous pouvez l'oublier si vous n'en avez pas. 

Pour accompagner cette salade, je vous propose des croquettes de fêta croustillantes, légèrement sucrées d'une cuillère à café de miel et parfumées de thym et d'origan séchés.

C'est un bel équilibre de saveurs sucrées, salées et acidulées, un régal avec la chaleur qui revient un peu partout en France.

Salade de lentilles carottes et pamplemousse, croquettes de féta au miel et aux herbes

 Pour 4 personnes

La salade

100 g de lentilles vertes

1 feuille de laurier

1 grosse carotte ou 2 petites

1/2 pamplemousse rose (pomelos)

Quelques brins de persil

1/2 oignon rouge

1 cuillère à soupe de mélasse de grenade

2 cuillères à soupe d'huile de colza

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à soupe d'eau filtrée

sel et poivre

Salade de lentilles carottes et pamplemousse, croquettes de féta au miel et aux herbes

Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée avec la feuille de laurier jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop cuites pour autant.

Les égoutter et les refroidir sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Peler la carotte et la râper avec une râpe à gros trous.

Prélever les suprêmes du pomelos

Dans un saladier, mélanger la mélasse avec l'huile, le vinaigre, le sel et poivre.

Y mettre les lentilles les carottes râpées, le pomelos, le persil finement coupé et l'oignon rouge émincé. 

Mélanger et réserver au frais

 

Salade de lentilles carottes et pamplemousse, croquettes de féta au miel et aux herbes

Les croquettes

200 g de féta

1 cuillère à café de miel (au choix)

1 cuillère à café de thym

1 cuillère à  café d'origan séché

poivre

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de chapelure (3 biscottes aux céréales mixées)

un peu de lait

huile de friture

citron vert

Salade de lentilles carottes et pamplemousse, croquettes de féta au miel et aux herbes

Hacher la féta avec les herbes séchées et le poivre.

Avec les mains humides, façonner des boulettes de la taille d'une noix. (se rincer les mains plusieurs fois durant cette opération).

Mettre le lait dans une coupelle la farine dans une autre et la chapelure dans une troisième.

Passer chaque boulette dans la farine, puis dans le lait et enfin dans la chapelure.

Mettre ces boulettes sur une assiette puis au congélateur pendant 30 minutes.

Chauffer 1 cm d'huile de friture dans une petite sauteuse. Y faire dorer les croquettes. Il faut que l'huile soit très chaude pour que les croquettes grillent très vite, sans laisser le temps au fromage de fonde.

Servir chaud ou tiède avec un peu de citron vert.

 

 

Salade de lentilles carottes et pamplemousse, croquettes de féta au miel et aux herbes
Salade de lentilles carottes et pamplemousse, croquettes de féta au miel et aux herbes
Salade de lentilles carottes et pamplemousse, croquettes de féta au miel et aux herbes

Commenter cet article

C
Très alléchante cette recette... En plus j'ai tout ce qu'il faut pour la réaliser...
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M
Quelle belle assiette bien gourmande et colorée !
Bonne journée, bises.
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G
ta petite salade me fait très envie
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C
Cette jolie assiette est un régal autant pour les papilles que pour les pupilles ! Bises
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Y
Je craque surtout devant ces croquettes ! Mais la salade donne envie aussi.
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B
J'aime autant ta salade que tes croquettes, et j'ai toujours une bouteille de mélasse de grenade dans mes placards ... Bisous
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G
jolie salade salée/sucrée
très bon après-midi bises
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I
Tes petites croquettes de féta vont faire le délice de ma belle fille qui adore ce fromage, je trouve ça très gourmand
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L
c'est une salade bien appétissante!
bonne journée
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D
Waouh une salade bien complète j'aime beaucoup
Bisous
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Y
cette salade a tout pour me plaire ! j'adore !
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V
Ah voilà une salade originale qui doit être savoureuse et parfaitement accompagnée par ces boulettes de feta qui interpelle ma gourmandise, j'imagine le plaisir à les croquer.
Belle journée. Bizh. Viviane
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P
J'aime beaucoup ta salade. Bises
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L
Un délice ta recette!!
merci!!
bonne journée
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