Salade de chou blanc au raifort

L'entre saison entre l'hiver et le printemps est parfois un peu difficile à passer quand on en a assez des légumes d'hiver et qu'on attend avec impatience ceux du printemps.

C'est aussi la période où l'envie de salade revient. Pourtant chez les maraîchers il y a peu de légumes adaptés. On peut toujours penser aux carottes râpées; au céleri rémoulade ou aux poireaux en vinaigrette. Lors de mon dernier passage à la ferme il y avait de beaux petits choux blancs tout rond et je n'ai pas résisté.

Les embeurrées, potées ne sont plus au programme pour autant. Alors j'ai pensé salade, une coleslaw  puisque les carottes sont encore bien présentent,  un coleslaw printanier. Et pour changer avec la deuxième moitié j'ai préparé cette salade parfumée de raifort et aux jeunes échalotes, une petite botte achetée par la même occasion pour son vert qui parfume bien les salades.

1/2 petit chou blanc

3 échalotes botte

2 cuillères à soupe de crème de raifort

2 cuillères à soupe d'huile de colza

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

2 cuillères à soupe d'eau filtrée

sel et poivre

Tailler le chou en fines lamelles à la mandoline.

Dans un bol émulsionner le raifort l'huile, le vinaigre et l'eau, saler et poivrer.

Verser la sauce sur  le chou dans un saladier.

Ajouter les échalotes et les queues d'échalote finement coupées.

Mélanger et réserver au frais.

L'idéal est de préparer cette salade la veille voire l'avant veille et de laisser l'assaisonnement imprégner le chou.

Comments

[Marion]

J'aime pas du tout ce moment de transition entre l'hiver et le printemps. J'aime beaucoup ta petite salade.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

moi non plus enfin j'ai acheté ma première botte d'asperges que je vais cuisiner ce soir

[luna]

ici on adore le raifort!
belle salade
bonne soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci

[ISCA]

Excellente idée ! Je n'ai pas l'habitude d'utiliser la crème de raifort, pourtant j'en ai un pot. Une belle occasion de l'utiliser. Merci.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

ah oui c'est l'occasion

[Délice et saveur de Nath]

J ai du raifort, il faudra que je teste. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

avec plaisir

[Cooking Julia]

Une jolie salade presque printanière. En effet, on attend les légumes de printemps avec impatience ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui ca vient à petits pas 1ere botte d'asperges ce soir chez moi humm

[Jackie]

Originale mais j'ai du mal avec le chou cru. Bises Béa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

il faut le laisser un peu macérer dans la vinaigrette c'est peut être plus digeste

[Michelle]

une salade originale et bien parfumée avec le raifort, j'aime beaucoup. bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Michelle bonne soirée

[guy59620]

une jolie salade relevée avec le raifort
une bonne fin de journée bisous

[corinnette]

une belle salade, c'est vrai qu’entre ces deux saisons c'est difficile de trouver des légumes
bonne fin de journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui il faut encore patienter

[Chantal]

Une très belle salade, agréable goûteuse et rafraîchissante
Bonne soirée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal bonne soirée

[La cuisine de poupoule]

Une très belle idée voilà une salade qui change
Bon dimanche
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est aussi ce que j'aime