Salade d'endives, pommes de terre et harengs fumés - balade régionale le long de la Côte d'Opale

Aujourd'hui je vous propose une salade toute simple que l'on retrouve souvent sur les cartes des brasseries de ma région. Elle est bien complète et agréable  à déguster on y retrouve la saveur douce des pommes de terre et celle plus relevée du  hareng fumé et de l'endive et également un jeu de texture entre le moelleux de poisson et le croquant de l'endive et des radis. Elle est essentiellement composée de produits du nord.

Pour 2 personnes

8 pommes de terre grenaille (type rattes du Touquet) 

2 endives de pleine terre si possible

1 poignée de radis

1 morceau d 'oignon rouge

3 à 4 filets de harengs fumés doux

1 branche d'estragon

Pour la vinaigrette

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

Cuire les pommes de terre avec la peau dans un grand volume d'eau.

Puis les refroidir, les peler et les couper en morceaux.

Couper la base des endives, puis les tailler en lanières.

Couper l'oignon en lanières

Couper les radis en tranches

Couper les filets d'harengs en petits morceaux.

Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier

Dans un bol émulsionner la moutarde avec l'huile et le vinaigre saler et poivrer.

Verser la sauce dans le saladier.

Ciseler l'estragon et mélanger l'ensemble.

Pour finir

A défaut d'estragon frais vous pouvez le remplacer par du persil ou de la ciboulette.

Balade  le long de la Côte d'Opale : la région des Caps

de Wissant au Cap Blanc Nez

Septembre 2020

Comments

[Plume et Prose]

Une bien belle salade des plus savoureuses.
Et merci de prendre le temps de nous emmener en balade.

[ISCA]

Cette recette est pour moi, j'ai en permanence des harengs qui marinent dans une petite terrine ... Très jolie balade !

[Brigitte / Les filles à table]

J'aime beaucoup ta salade, je la note, et merci aussi pour la jolie balade. Bisous

[Liliane]

une belle salade d'hiver ! j'aime beaucoup
bises

[Viviane]

Une salade pleine de délicieuses saveurs du terroir, j'adore... et j'aime aussi cette balade, tes photos sont joliment réussies pour emporter notre rêverie !!!
Belle journée Béa. Bizh. Viviane

[vanni]

Merci pour le délicieux partage et les superbes photos !
Bonne journée
Bises

[luna]

une jolie salade!!
bien belle balade merci!
bonne journée

[corinnette]

une bonne salade et une balade bien sympa
bises

[Les Papilles de Karen]

Très sympa comme salade !! Belle soirée, bises

[Marion]

Une bien jolie salade et une bien jolie balade !!
Bonne soirée, bises.

[guy59600]

une superbe salade pleine de bons ingrédients et belles photos de la cote d'opale
une bonne soirée bises

[delphine]

Un délice ta salade, elle me plait beaucoup
Bises

[irisa]

100% validée ! J'ai ramené avec moi en Ardèche cette bonne salade de notre région, j'en fais de temps en temps

[Emmanuelle]

Une bonne salade de chez nous, comme je les aime. Bisous

[La cuisine de poupoule]

Une très belle salade mais se sera sans harengs pour moi. Merci pour cette belle balade
Bonne journée bisous