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Les petits plats de Béa

Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi

17 Avril 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi

Le soir je privilégie les recettes végétariennes. 

Celle-ci issue du livre "Simple" de Yotam Ottolenghi m'a séduite par sa composition : des petits pois, de la ricotta, de la feta relevés de menthe fraîche et de zaatar, signature Ottolenghi.  Ces croquettes croustillantes sur le pourtour pourraient bien aussi vous régaler.

Je les ai accompagnées d'une sauce au fromage blanc citronnée et relevée d'ail semoule et de persil plat fraîchement ciselé.

Ci dessous je vous livre la recette intégrale de Yotam Ottolenghi. Pour ma part j'ai divisé les quantités par 2 et obtenu 8 croquettes qui ont fait 2 repas car 2 croquettes accompagnées d'une salade verte ont suffi à nous rassasier.

Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi

Pour 6 personnes

500 g de petits pois surgelés, décongelés

120 g de ricotta

3 gros œufs battus

1 cuillère à café de zeste de citron

3 cuillères à soupe de zaatar

100 g de farine

1,5 cuillère à café de levure chimique

20 g de feuilles de menthe ciselées

200 g de feta détaillée en dès

Huile de tournesol pour la friture

sel et poivre

Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi

Mixer grossièrement les petites pois au robot, puis transvaser dans un saladier.

Ajouter la ricotta, les œufs, le zeste du citron, saler et poivrer.

Mélanger, ajouter le zaatar, la farine et la levure chimique.

Mélanger pour obtenir un mélange homogène puis incorporer délicatement la menthe et le fromage feta en essayant de ne pas casser les dés.

Faire chauffer à feu vif l'huile dans une sauteuse (environ 1 cm d'épaisseur).

A l'aide de deux cuillères à soupe façonner des quenelles de pâte et les déposer délicatement dans la poêle.

Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi

La forme importe peu, quenelles ou croquettes rondes. Faire dorer 3 à 4 minutes en les retournant à mi cuisson. 

Les déposer sur une assiette garnie de papier absorbant.

Servir chaud.

Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi

Pour la sauce mélanger 4 cuillères à soupe de formage blanc, 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, 1 cuillère à café d'ail semoule, sel et poivre et 4 brins de persil plat ciselé.

Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi
Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi
Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi

Balade au fil du Nil

Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi
Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi
Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi
Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi
Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi
Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi
Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi
Croquettes aux petits pois à la feta et au zaatar de Yotam Ottolenghi
l'une de mes photos préférées

l'une de mes photos préférées

Commenter cet article

M
Le top de la gourmandise tes croquettes !! Dommage que mon mari n'aime pas les petits pois.
Bonne journée, bises.
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B
Joue la solitaire et fait toi plaisir
G
une jole découverte et de superbes photos
très bonne soirée bises
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I
Oh ces petites croquettes sont alléchantes et cette balade sur le Nil avec les felouques, souvenirs ...
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B
que du plaisir
N
Elles doivent être délicieuses ces galettes!! elles me tentent bien. Bises
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B
elles nous ont régalées
B
Ces croquettes doivent être délicieuses, et j'ai tout ce qu'il faut à la maison ! Bisous
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B
Alors y a plus qu'à
C
Encore une fameuse référence, tes croquettes doivent être parfaites et bien savoureuses ! Bises
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B
et oui Ottolenghi
M
pour moi qui n'ai pas bougé depuis une année, quel plaisir ce voyage au fil du Nil !
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B
C'est avec plaisir
Z
Tiens une belle idée pour accommoder les petits pois, superbes paysages, porte toi bien ma Béa, aujourd'hui il a fait une de ces canicules et j'ai pu voir ma petite fille, ça fait du bien, bisou !
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E
Ca doit être un régal ces croquettes de petits-pois. Bonne journée, bisous
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B
Oui un bon diner
L
oh des photos d'Egypte!!!!!!!!!!!!!
ma passion, voyage fait en février!!
bonne journée
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B
De très bons souvenirs pour moi aussi ce voyage en Egypte pour moi c'était en février 2019
N
Ce sont des saveurs que j'adore ! Merci pour ta recette.
Bisous
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B
C'est avec plaisir
D
Quel régal, une belle association, merci de nous partager la recette
Et merci pour la promenade
Bisous
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P
Tes croquettes me plaisent beaucoup ; merci pour la balade ! Bonne journée
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Y
je suis fan de Yotam Ottolenghi... et ces croquettes... miammm.. me font de l'oeil..
bisous
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L
très belle et succulente recette!!
jolies photos
bonne journée
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A
Qu'elles font envie ces jolies croquettes !
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L
Elles doivent être extra tes croquettes de très belle photo
Bonne journée bisous
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C
un beau voyage et tes photos me rappellent de beaux souvenirs
bises
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