Asperges vertes vinaigrette à l'orange

Si vous me suivez vous savez que j'aime beaucoup les asperges, sous toutes les formes, blanches ou vertes, en version chaude ou froide.

Aujourd'hui c'est une version toute en fraicheur que je vous propose, des asperges vertes accompagnées d'une vinaigrette fruitée à l'orange et toute douce avec une pointe de miel.

Pour 4 personnes en entrée

1 botte d'asperges vertes

Pour la vinaigrette

4 cuillères à soupe de jus d'orange fraichement pressée

2 cuillères à soupe d'huile neutre en saveur (tournesol)

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de miel (de fleur d'oranger)

sel et poivre

quelques pincées de sésame doré

Couper la base des asperges (les asperges vertes ne se pèlent pas).

Les cuire 5 minutes dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter et les plonger dans un volume d'eau très froide pour couper la cuisson, puis les égoutter.

Pour la vinaigrette, mixer ensemble, la moutarde, le miel, l'huile, le vinaigre et le jus d'orange. Assaisonner de sel et de poivre blanc.

Dresser les asperges sur un plat de service, les saupoudrer de graines de sésame et servir la sauce à part.

Pour finir

J'aime les légumes cuits al dente, prolongez la cuisson des asperges de quelques minutes si vous aimez les légumes plus cuits.

Des orangers à Athènes, printemps 2018

Comments

[Liliane]

Nous aussi on aime beaucoup les asperges !
bises

[Viviane]

On s'est déjà dit que j'ai aussi les mêmes verres !?!? mais sans le filet or !
J'adore aussi les asperges mais avec une préférence pour les vertes, j'aime leur saveur et ta vinaigrette m'interpelle, je suis persuadée que c'est une belle association.
Belle journée. Bizh. Viviane

[Marion]

Une vinaigrette qui doit apporter une belle dose de pep's aux asperges qui sont toujours assez douces et délicates !
Bonne journée, bises.

[zika]

Dommage qu'on n'ait pas d'asperges ici, très joli plat, bisou !

[josy]

C'est le moment de profiter des asperges fraîches . Avec cette petite sauce, ça doit être parfait. Bisous et bon dimanche

[Farine d'étoiles]

Moi aussi je suis une grande fan d'asperges, chaque année elles m'inspirent de nouvelles recettes ! A bientôt et bravo pour ce chouette blog !

[gridelle]

elle est très intéressante ta vinaigrette!

[Cooking Julia]

L'association est parfaite, tu as de la chance d'avoir trouvé de asperges !

[Brigitte / Les filles à table]

J(aime beaucoup ta vinaigrette !! Bisous

[delphine]

C'est original avec cette vinaigrette cela doit être un pur délice
Bises

[guy59600]

une belle assiette j'adore les asperges et avec a sauce vinaigrette sucrée ça doit etre sublime
très bon après-midi bises

[Emmanuelle]

Comme toi je raffole des asperges et j'aime beaucoup ta version avec cette vinaigrette sucrée-salée. bisous

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Oh voilà une très belle façon pour cuisiner les asperges
Bonne journée
Bisous

[josette]

bien appétissante ta superbe entrée!! de quoi régaler les papilles! miam!!
bon week-end bisous

[Jackie]

Une délicieuse idée cette sauce à l'orange. Bisous

[lesdelicesdethithoad]

ça doit être très parfumé!
bon samedi

[Yolande]

oh j'adorerai pouvoir y goûter !!!
bizzzzzz

[mamie caillou]

moi aussi j'adore les asperges et tant qu'elles sont là on en profite un max !

[Natalia]

J'aime beaucoup les plats parfumés à l'orange. En vinaigrette aussi c'est top ! Vous avez dû vous régaler.
Bisous

[corinnette]

elles sont belles;
tu as de la chance car moi cette année comme je n'ai plus de marché je n'ai pas de belles asperges fraiches et je ne les achète pas en supermarché.
Très belle présentation.
bises