Salade tiède de lentillons de champagne et oeuf mollet

Les lentillons de champagne sont une variété de lentilles. Elles cuisent assez rapidement et  gardent bien leur forme et une certaine fermeté qui les rendent bien agréable servies en salade.

Ici j'ai opté pour une recette simple, facile à réaliser et qui met bien en valeur la saveur de ces petites lentilles et servie tiède en cette saison.

Pour 2 personnes

120 g de lentillons de champagne

1 cube de bouillon de légumes

3 échalotes grises

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe d'huile colza

1 cuillères à soupe de vinaigre (de vin blanc du sud ouest pour moi)

3 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée

1/2 bouquet de persil plat

poivre du moulin

2 gros  œufs extra frais

Mettre les lentillons dans une casserole, couvrir d'eau et déposer le cube de bouillon.

Porter à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes, les lentillons doivent rester fermes.

Pendant la cuisson préparer la vinaigrette.

Dans uns saladier émulsionner la moutarde avec le vinaigre et l'huile. Ajouter les échalotes pelées et finement ciselées. Saler et poivrer.

Cuire les œufs "mollet" dans un grand volume d'eau bouillante pendant 5 minutes puis retirer la coquille.

Egoutter les lentillons, les mettre dans le saladier avec la vinaigrette.

Ajouter la ciboulette et le persil coupé au ciseaux.

Mélanger , répartir dans des assiettes creuses et déposer un oeuf mollet fendu.

Servir de suite.

Comments

[Julie]

Ahhh belle mise à l'honneur de nos supers lentillons. Merci pour la recette!

[Liliane]

merci pour l'idée de faire des oeufs avec les lentilles !
bises

[gridelle]

j'adore les lentilles et je trouve qu'elles s'accordent parfaitement avec les œufs! belle assiette!

[Marion]

Une salade bien gourmande et nourrissante ! J'aime beaucoup...
Bonne soirée, bises.

[guy59600]

une jolie salade bien gourmande
très bon après-midi bises

[lesdelicesdethithoad]

ton assiette me plait beaucoup!!
bonne journée

[Natalia]

Oh, comme j'aime ça ! C'est extra pour un dîner.
Bisous

[Jackie]

Une belle découverte pour moi et avec un oeuf poché ce doit être divin. Bisous

[sotis]

je ne connaissais pas les lentillons, mais c'est une très belle découverte surtout si bien préparés!!! bisous

[irisa]

Avec ces herbes façon taboule , cette salade est bien séduisante, tu aurais pu la proposer au défi de ce mois du site ' Recette.de " dont le thème est " sain et de saison "

[delphine]

Une belle salade elle doit être bonne avec cet oeuf mollet
Bises

[corinnette]

j'adore la salade de lentilles c'est trop bon et la tienne me fait très envie
bises