Velouté d'endives, gouda fruité et lardons grillés

Aucune crainte à avoir, dans ce velouté d'endives, l'amertume est adoucie par de la crème fraiche et ce gouda fruité.

Autre astuce, retirer la base plus dure de l'endive  car c'est bien cette partie qui apporte le plus d'amertume.

Pour une grande soupière

1 poireau

3 endives

1 grosse pomme de terre

20 g de beurre

1 cube de bouillon de légumes

10 cl de crème liquide légère

50 g d'allumettes de lardons fumés

80 g de gouda fruité

Nettoyer le poireau et l'émincer.

Nettoyer les endives retirer le cœur dur à la base des endives puis les émincer.

Peler les pommes de terre, les couper en cubes.

Dans un faitout fondre le beurre et y faire griller les allumettes de lardons puis les récupérer avec une écumoire et réserver sur une assiette.

Dans le même faitout et sans le rincer faire suer le poireau pendant 2 à 3 minutes, ajouter les endives, les pommes de terre et le cube de bouillon. 

Couvrir largement d'eau et laisser cuire 30 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

Mixer finement au blender en ajoutant la crème liquide.

Couper le gouda fruité en lamelles à l'aide d'un couteau économe.

Servir ce velouté dans des bols avec à part les lardons grillés et les lamelles de gouda que chacun mettra à sa guise dans son bol.

Pour finir

Inutile de saler ce velouté les lardons, le bouillon et le fromage apportent largement leur part de sel.

Comments

[Marion]

Une soupe des plus savoureuse ! Tout ce petit monde doit très bien s'accorder !
Bonne journée, bises.

[Plume et Prose]

Quelle belle idée

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Une belle idée se velouté d'endive que ça doit être bon
Bonne journée
Bisous

[Viviane]

J'en ai fait une il y a peu de temps, des petites endives oubliées dans le tiroir du frigo qui avaient bien verdi aux extrémités alors je peux confirmer que ta soupe est délicieuse, on ne pense pas assez souvent à réaliser un potage avec les endives !
Belle journée Béa. Bizh. Viviane

[thithoad]

ta soupe part direct dans mes favoris!!
bonne semaine

[Brigitte / Les filles à table]

J'en fais souvent, j'adore les endives, mais j'y mets en général du bleu, à tester avec le gouda ! bisous

[delphine]

Une soupe bien réconfortante c'est parfait pour moi
belle soirée

[papillonmyosotis]

C'est que tu me donnes bien envie de tenter l'aventure ! C'est extra ta recette.

[La cuisine de Boomy]

J'aime beaucoup la soupe aux endives en ce qui me concerne.
Ça change des classiques soupes qu'on refait sans cesse.

Sonia

[delice et saveur de Nath]

une bonne soupe comme je les aime.....

[corinnette]

ce doit être délicieux
ta tasse me parle car j'ai 2 pots à oignons et échalotes identique
bises

[irisa]

Parfumé et chaleureux comme il faut

[guy59600]

un superbe velouté la neige font bien
très bon après-midi bises