Poulet à l'orientale - balades orientales

C'est une recette inspirée par mes voyages. Un mélange d'épices rapportées d'Egypte, une association de céréales et de pois chiches comme dans le plov d'Ouzbékistan, une viande mijotée et parfumée d'épices douces comme dans la cuisine d'Ottolenghi m'ont guidée vers ce qualificatif "d'oriental" pour ce plat de poulet.

Pas d'affolement, même sans avoir visité ces pays, ce plat est tout à fait réalisable, je vous donne des pistes à la fin de la recette.

Pour 4 personnes

4 morceaux de poulet 

1 oignon

3 carottes

200 g de pois chiches cuits

160 g de mélange boulgour vermicelles torréfiés (boutique orientale)

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de piment doux

1 cuillère  à café d'ail semoule

1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques égyptiennes

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Peler l'oignon et l'émincer.

Dans une cocotte en fonte huilée, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Dans un mortier écraser  toutes les épices avec l'ail semoule, les herbes aromatiques.

Dans la cocotte, ajouter l'oignon et laisser dorer quelques minutes puis incorporer les carottes.

Ajouter les épices et bien mélanger pour en enrober la viande et les légumes.

Couvrir d'eau à hauteur, émietter le cube de bouillon. Laisser cuire 30 minutes.

Ajouter les pois chiches et le mélange boulgour vermicelles torréfiées.

Mélanger et laisser cuire à couvert pendant  10 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de persil plat ou de coriandre avant de servir.

Pour finir

Utiliser un poulet fermier si possible, les morceaux de votre choix cuisses et/ou flanc.

Le mélange de céréales, boulgour vermicelles torréfiés est vendu en boutique orientale sous la marque Baharoglù. C'est un boulgour turc dont les grains sont plus gros. A défaut on peut utiliser uniquement  du boulgour et lui  ajouter des vermicelles torréfiés à sec  dans une poêle chaude ou remplacer le boulgour par du blé.

Le mélange d'herbes aromatiques rapporté d'Egypte est composé de coriandre en  grains, feuilles de cumin séchées, romarin et marjolaine.

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Comments

[Marlyzen]

Coucou Béa, j'ai des envies d'orient depuis un bon mois alors ta recette tombe à pic ! Des épices, de la couleur, un bon moment d'évasion. Ta recette me plait beaucoup et j'aurais aimé goûter à ce boulgour !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

je me doute que ce genre de plat te plait

[Viviane]

Voyage réussi, pour les papilles d'abord et ensuite les pupilles, les photos nous emportent et réveillent quelques souvenirs, moi c'est Marrakech et Fès ;-)
Bonne journée. Bizh. Viviane

[Brigitte / Les filles à table]

Tu nous fais voyager par les papilles et les photos nous font rêver !! Je suis née et j'ai grandi au Maroc, j'y suis retournée plusieurs fois, de doux souvenirs ... Bisous

[guy59600]

très joli plat et bonnes épices et de magnifiques photos tu nous fais voyager
excellente soirée bisous

[Arthur P.]

C'est toujours un plaisir de venir profiter de tes voyages culinaires sur ton blog !

[Jackie]

Un beau voyage pour les papilles. Bisous

[sotis]

merci à toi pour ce petit moment d'évasion, j'ai pu quitter la grisaille le temps de lire ton article et en plus je me suis régalée avec ton petit plat!!! bisous

[Emmanuelle]

C'est un plat que j'aurai eu plaisir à goûter. Bonne journée, bisous

[Natalia]

Miam, j'adore ! Je vais essayer de le faire car ça donne trop envie.
Bisous

[lesdelicesdethithoad]

une très jolie balade!!
merci pour ces photos et bonne journée

[patissi-patatta]

Un plat qui invite au voyage ; merci pour la balade en photos. Bises

[delphine]

Un superbe plat et un beau voyage que tu nous proposes, quelle chance tu as de pouvoir voyager..
Bisous

[corinnette]

un bon plat pour une belle balade
merci pour ce voyage
bises
ps je suis super contente car je vais en Ouzbékistan cet automne

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Super j'espère que tu prendras autant de plaisir que moi à visiter ce pays j'ai vraiment adoré c'est l'un de mes meilleurs voyages bisous

[La cuisine de poupoule]

Oh un très beau plat de très belle photo
Bonne journée bisous