Pâtes sauce stroganoff

Stroganoff ou Stroganov, les deux sont identiques, une recette russe à base de bœuf et de champignons relevée de paprika et de moutarde et adoucie par de la crème aigre ou pas.

Ici je vous le propose en version sauce pour un bon plat de pâtes. Quant aux champignons j'ai choisi d'utiliser des cèpes séchés.

Pour 4 personnes

250 g de bœuf (filet, rumsteak ou steak)

40 g de cèpes séchés

1 oignon

2 gousses d'ail

1 branche de thym

10 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 cuillères à soupe de paprika

2 cuillères à soupe de crème fraîche

30 g de beurre

sel et poivre

300 g de pâtes au choix

Réhydrater les cèpes dans un bol d'eau chaude.

Emincer la viande de bœuf en aiguillettes.

Peler l'oignon et l'émincer.

Dans une sauteuse faire revenir la viande rapidement  dans le beurre fondu puis réserver sur une assiette.

Dans la même sauteuse faire suer l'oignon.

Ajouter les champignons égouttés, verser le vin blanc. Laisser reprendre l'ébullition puis ajouter la moutarde, le concentré de tomates, le paprika et le thym effeuillé. Verser un verre d'eau.

Laisser mijoter une dizaine de minutes puis ajouter la viande et poursuivre la cuisson quelques minutes . La viande ne doit pas trop cuire pour rester tendre.

Cuire les pâtes selon les indications de l'emballage.

Ajouter un peu d 'eau de cuisson des pates dans la sauce stroganoff.

Puis égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.

Comments

[Natalia]

J'adore le Stroganoff avec n'importe quelle viande. Si t'y ajoutes des cèpes en plus, alors là je prends une grande portion :-).
Bisous Béatrice

[patissi-patatta]

Humm, un joli plat qui donne envie ! Bises

[mamie caillou]

un beau plat , top !

[corinnette]

j'aime beaucoup ce plat
bises et bonne soirée

[Alaro Vallca]

ohhh quelle bonne idée ! très appétissante ton assiette ^_^

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Humm j'aime beaucoup se plat
Bonne soirée
Bisous

[Brigitte / Les filles à table]

Une assiette très appétissante et très savoureuse ! Bisous

[Cooking Julia]

C'est appétissant et goûteux, j'en ferais bien mon dîner...

[Les Papilles de Karen]

J'adore le plat avec la viande alors je ne peux qu'aimer ton plat de pâtes ! Belle soirée, bisous

[delphine]

Un superbe plat tu me donnes envie
Belle soirée

[La cuisine de Boomy]

Un plat de pâtes qui m'aurait régalé à coup sûr
Sonia

[delice et saveur de Nath]

j'en salive rien qu'à regarder la photo, quel régal....