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Les petits plats de Béa

Galette amandes, chocolat blanc, framboises

6 Janvier 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Galette amandes, chocolat blanc, framboises

6 Janvier, jour de l'Epiphanie, je vous propose cette galette préparée  l'année dernière.

Je l'ai repérée sur le blog Cooking 4 you (blog que j'aimais visiter mais qui malheureusement n'est plus alimenté) et forcément avec ces framboises et ce chocolat blanc elle m'a tout de suite séduite. Je ne me suis pas trompée, elle a fait l'unanimité.

Galette amandes, chocolat blanc, framboises
Galette amandes, chocolat blanc, framboises

Pour une galette de 4 à 6 personnes

2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre

70 g de beurre mou

50 g de sucre

1 oeuf

100 g de poudre d'amandes

60 g de chocolat blanc en copeaux

1 grosse poignée de framboises surgelées

1 jaune  d'oeuf

 

 

Galette amandes, chocolat blanc, framboises

Préparer la crème aux amandes

Dans un saladier fouetter le beurre avec le sucre pour obtenir une préparation pommade, ajouter l'œuf puis la poudre d'amandes.

A l'aide d'un  emporte pièce ou d'un saladie retourné, tailler un disque de 22 cm de diamètre dans l'une des abaisses de pâte feuilletée.

La poser sur une plaque à four garnie de papier cuisson. 
Avec les chutes poser un ruban de 2 cm de large sur le pourtour en le fixant avec un peu d'eau passée au pinceau.

Mettre la crème à l'amande sur la pâte sans recouvrir le ruban.

Poser le chocolat blanc coupé en copeaux puis les framboises encore surgelées et enfin la fève.

 

Galette amandes, chocolat blanc, framboises

Dans l'autre abaisse de pâte feuilletée tailler un nouveau disque de  24 cm.

Passer un peu d'eau sur le bord de la première abaisse puis placer la seconde en appuyant légèrement pour souder les deux disques.

A l'aide d'un couteau à bout rond, façonner le bord de la galette en passant le bout arrondi de  la lame entre le pouce et l'index, reproduire cette action régulièremen tout atuour de la galette.

Passer un peu de jaune d'œuf et mettre au frais deux heures.

Galette amandes, chocolat blanc, framboises

Préchauffer le four à 180°c.

Passer une nouvelle couche de jaune d'œuf, puis dessiner un motif sur le dessus de la galette en perçant légèrement la pate à deux endroits différents pour laisser échapper la vapeur durant la cuisson.

Galette amandes, chocolat blanc, framboises

Pour finir

Préparer une galette est facile.

On n'est pas obligé de préparer de la pâte feuilletée, une bonne pâte feuilletée pur beurre fera l'affaire (sans sponsoring celle de Picard est très bien).

Le ruban de pâte entre les deux abaisses permet d'obtenir une galette bien épaisse.

Ne pas oublier d'y ajouter une fève  (c'est bien souvent mon problème).

Procéder en deux temps pour badigeonner le jaune d'oeuf,  pour obtenir une belle dorure et un bon croustillant.

Servir la galette tiède.

Galette amandes, chocolat blanc, framboises
Galette amandes, chocolat blanc, framboises
Galette amandes, chocolat blanc, framboises

Commenter cet article

M
Magnifique et ultra gourmande ! <br /> Bonne journée, bises.
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C
Pas de doute, cette galette m'aurait beaucoup plu aussi ! Bises
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M
j'ai envie de tester amandes et framboises mais je passe pour le chocolat blanc
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U
coucou elle est trop belle et terriblement gourmande, bisous
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Z
Rhooooo, superbe ta galette, je me serais bien faite inviter à ta table, c'est très gourmand, bonne fête, bisous
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G
jolie galette et bonne garniture<br /> une bonne soirée bisous
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E
Bravo Béa, elle est superbe ! Bisous
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W
j'adore cette saison de la galette chocolat blanc framboise ça devait être une tuerie
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J
Un petit coucou vite fait Béa (car bien occupée avec le Sweety) pour te présenter tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année avec l'espoir qu'elle sera la plus douce et agréable possible et que bien sûr la santé sera pour toi et tous tes proches au rendez-vous. Bisous
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J
Une excellente idée avec des framboises. Bisous
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N
Une belle galette e une belle garniture. J'aime beaucoup ces saveurs. Je mets la recette de côté, merci.<br /> Bisous
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Y
elle est toute jolie cette galette :)<br /> à moi aussi, elle me fait très envie !<br /> bizzzoooo
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P
Chocolat blanc et framboises, voilà une galette qui me plait beaucoup. Bises
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C
je ne suis pas trop chocolat blanc mais ta galette me fait très envie<br /> bises
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T
une très jolie galette<br /> bonne journée
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V
Des saveurs originales dans cette galette superbement réussie... et je craque devant la couronne, elle est si jolie !!!<br /> Bonne journée Béa. Bizh. Viviane
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L
Une belle galette qui fait terriblement envie <br /> Bonne journée Bisous
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I
C'est rarequejemange dela galztte des rois , j'avoue que celle ci aux framboises me plait par son côté fraicheur
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D
Elle doit être délicieuse, avec des framboises cela change<br /> Bises
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C
J aime beaucoup la galette et j avoue que celle ci chocolat blanc et framboises me fait très envie <br /> Bonne journée
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