Gaufrettes dunkerquoises

Voici une gourmandise de ma région.

Des gaufrettes croquantes, croustillantes parfumées à la cassonade et au rhum.

Elles rappellent une tradition de mon enfance, quand mon père en préparait pour les offrir le jour de l'an à la famille et aux amis qui passaient à la maison pour présenter leurs vœux pour la nouvelle année dont l'expression d'ailleurs dans le nord est "remettre en bon an".

Pour préparer ces gaufrettes, il faut s'y prendre la veille, la pâte a besoin de se reposer toute une nuit au frais.

Pour 30 à 40 gaufrettes

120g de beurre doux

175 g de farine

165 g de vergeoise blonde

40 g d'œuf battu

10 g de rhum ambré (ou même un peu plus)

La veille, mélanger la vergeoise et la farine dans un bol.

Ajouter le beurre fondu et l' œuf, mélanger, ajouter le rhum.

Mettre la  pâte dans un film étirable et maintenir au frais 2 heures pour raffermir la pâte.

Après ce temps rouler la pâte sur un plan fariné pour façonner 2 ou 3  boudins de 3 cm de diamètre.

Filmer ces boudins et laisser au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain, couper les boudins en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Cuire les gaufrettes au gaufrier muni des plaques à gaufrettes selon les indications de votre notice d'appareil.

Quand elles ont atteint la couleur souhaitée plus ou moins dorée, elles sont encore molles, les prélever délicatement , les déposer sur une grille, elles vont durcir en quelques minutes en refroidissant .

Ces gaufrettes se conservent très bien dans une boite métallique.

Comments

[latabledeclara]

J'ai bien envie de t'en piquer une !!!
Bisous

[Carmen]

Hummmm elles ont l'air bien croquantes tes gaufres, c'est comme ça que je les aime. Bisous

[guy59600]

de superbes gaufrettes pas encore faite et c’est vrai que c’est ce que l’ont mettais à table quand les gens venais présenter leurs vœux
une bonne soirée bisous

[Jackie]

J'adore ces petites gaufrettes et maintenant que j'ai l'empreinte pour le gaufrier j'en fait de temps en temps. C'est trop bon. Bisous

[Emmanuelle]

On adore ces gaufres à la maison et elles sont tellement bonnes faites maison !! Bonne soirée, bisous

[zika]

Une belle découverte, je retiens, bisou !

[Doria]

J’ai déjà mangé ces petites gaufrettes mais je n’en ai jamais réalisé. Merci pour la recette.
Bisous, Doria

[EmilieRD]

Hum, je raffole de ces gaufrettes! C'est un vrai régal!

[Marie-Christine]

Nous avons les mêmes souvenirs d’enfance.
J’affectionne particulièrement cette recette car elle éveille chez moi beaucoup de souvenirs, et par ailleurs parce que c’est la 1 e recette que j’ai publiée en 2018 lorsque j’ai créé mon blog.
Merci pour toutes tes recettes, tu es une référence pour moi.
Bonne fin d’année.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Marie Christine, c'est toujours un plaisir pour moi de partager et d'en avoir des retours. Bonnes fêtes de fin d'année, à bientôt Béa

[irisa]

J'ai les mêmes souvenirs , la spécialiste c'était surtout ma belle maman et elle en faisait toute l'annee tant mon fils aimait ça, il a gardé d'elle sa vielle boîte en fer dans laquelle elle rangeait ses gaufrettes

[Natalia]

Quel délice ! J'aime beaucoup.
Bisous

[Liliane]

très gourmandes ces gaufrettes
bises

[delphine]

Hum elles doivent être délicieuses
Merci
bises

[choupette88]

Un petit coucou pour te souhaiter un bon week-end et de bons préparatifs pour le passage de 2019 à 2020.
Bisous de nous deux Papoune

[corinnette]

de très jolie gaufrettes
bises

[patissi-patatta]

Très jolies gaufrettes que je gouterais bien ! Bises

[La cuisine de poupoule]

Une très belle découverte pour moi ces gaufrettes
Bonne journée bisous