Boeuf bourguignon

Aujourd'hui pas de grande découverte avec ce bon plat de cuisine traditionnelle.

Ce plat ne figurait pas encore sur mon blog.

J'ai donc décidé de vous proposé ma version, je pense que chacun à sa technique.

Mais j'ai aussi choisi de publier cette recette car elle sera la base d'un autre plat que je vous proposerai  demain et qui permet d'utiliser un reste de bourguignon.

Ici le bœuf bourguignon cuit pendant 4 heures. La viande est fondante et très parfumée.

Pour 6 personnes

1,5 kg de paleron

200 g de lard demi sel

3 oignons

1 kilo de carottes

400 g de champignons de paris

1 kilo de petites pommes de terre

1 bouteille de vin de Bourgogne

1 cuillère à soupe de margarine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni 

4 épices

sel et poivre

Couper le paleron en morceaux

Couper le lard demi sel en lardons

Peler les oignons et les émincer.

Dans une cocotte, faire dorer les viandes dans la margarine fondue et mélanger à l'huile d'olive. Les réserver au fur et à mesure sur une assiette.

A la place faire suer les oignons.

Verser le vin, mettre le bouquet garni puis la viande. Saler et poivrer, saupoudrer un peu de 4 épices, couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Tout au long de la cuisson il faudra surveiller le niveau de liquide et ajouter un peu d'eau aussi souvent que nécessaire.

Peler les carottes, les couper en tronçons et les ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 1 heure.

Nettoyer les champignons, les couper en morceaux.
Peler les pommes de terre, les laisser entières si elles sont petites, couper les plus grosses en morceaux.

Ajouter les pommes de terre et les champignons dans la cocotte et poursuivre la cuisson 45 minutes à une heure.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Comments

[pierre]

bonjour vous ne faites pas de marinade??

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Pas dans cette version mais parfois oui

[claude]

Un bon plat de saison, et qui a le mérite d'être encore meilleur réchauffé! bonne semaine

[Cooking Julia]

Voilà un plat qui m'aurait bien plu. Pardon d'être peu présente ces jours-ci... Bises

[Brigitte / Les filles à table]

Comme je te l'ai dit, je viens d'en faire un aussi, mais ils nous demandent de tourner les pommes de terre en les faisant cuire à part, et faire cuire la garniture à part également, bref du très classique ! Bisous

[Doria]

C'est un plat traditionnel et réconfortant que j'aime manger sur plusieurs jours.
Bon dimanche, Doria

[lesdelicesdethithoad]

un plat bien de saison!
bon dimanche sous la tempête!!

[guy59600]

un plat que j'adore
excellent dimanche bisous

[corinnette]

classique mais si bon
bises

[Emmanuelle]

Qu'est ce que c'est bon ce plat, j'adore ça !! Bisous

[Arthur P.]

Un bon boeuf bourguignon bien cuisiné !

[La cuisine de poupoule]

Un grand classique dont on ne se lasse pas
Bonne journée bisous

[Viviane]

Une bien délicieuse piqûre de rappel pour cet excellent plat que je n'ai pas préparé depuis longtemps !!!
Bon week-end. Bizh. Viviane

[Natalia]

Ah, c'est drôle, je viens d'en faire aussi. Le plat d'hiver par excellence. Trop gourmand.
Bisous

[mamie caillou]

J'adore ta version de ce plat classique, mais si bon ! à demain pour la suite...

[josette]

il est bien appétissant ton superbe bourguignon, il à l'air bien délicieux!
bon week-end bisous

[josette]

je t'ai envoyé un message! bisous

[carrara]

"Aujourd'hui pas de grande découverte" non c'est le moins qu'on puisse dire !
Je crains le pire pour demain ; un hachis parmentier ?

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Et ben non

[delphine]

Hum c'est très appétissant
Bises

[anne-marie]

Un plat d'hiver que j'aime beaucoup - Tu as de la très belle vaisselle - Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Anne Marie, j'aime la chiner sur les brocantes durant les beaux jours. Bonne fin de semaine.

[patissi-patatta]

C'est tellement bon ! Bises