Gâteau 100 % fruits

Gâteau 100 % fruits ou presque.

Sur la base d'un banana bread qui m'a permis d'utiliser des bananes bien mûres j'ai composé ce gâteau truffé de fruits moelleux et pour lequel j'ai remplacé le beurre par de la compote de pomme.

C'est le gâteau idéal pour un petit déjeuner sain, vitaminé et gourmand.

Il a une texture très souple et légère.

2 œufs

50 g de sucre muscovado

180 g de farine fluide

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate

8 cl de lait

100 g de compote de pommes

2 bananes bien mûres

2 cuillères à soupe de rhum

4 figues moelleuses

6 pruneaux dénoyautés

6 abricots moelleux

1 grosse noix de beurre pour le moule

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, fouetter les œufs entiers avec le sucre muscovado.

Incorporer la farine, la levure et le bicarbonate en continuant de fouetter à faible vitesse.

Ajouter de la même manière le lait, la compote puis les bananes préalablement écrasées à la fourchette.

Donner les derniers coups de fouet à vitesse plus rapide pour finir d'écraser les bananes dans la préparation.

Ajouter les figues, les pruneaux et les abricots moelleux coupés en petits morceaux puis le rhum et mélanger à la maryse.

Beurrer largement un moule de 20 cm de diamètre puis verser la préparation.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Laisser tiédir avant de démouler et de saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Comments

[Martine]

Quelle super recette ! ce gâteau doit être bien parfumé avec ce choix de fruits et la compote à la place du beurre, ça donne vraiment envie d'y goûter. Bonne soirée

[Françoise]

Il me tente bien ce gâteau très fruité mais il manque dans la liste des ingrédients le nombre d'oeufs
je pense mettre 4?
Bonne journée et prenez bien soin de vous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

2 oeufs suffisent je l'ai fait sur la base du banana bread qui est déjà sur mon blog. Bonne journée

[Cooking Julia]

Il a l'air délicieux ce gâteau sain et plein de fruits ! Bises

[Julie & Aurélie]

Humm ça ressemble un peu aux cakes aux fruits que prépare les mamans pour le thé outre-Manche, ça évade mon esprit.

[Viviane]

Ce gâteau généreusement fruité doit être parfait pour bien démarrer la journée !!!
Agréable journée. Bizh. Viviane

[guy59600]

superbe gâteau et de bons fruits
excellent après-midi bises

[Nathalie]

Rhôoo!! Il me fait envie ton gâteau. je mets la recette de côté! en plus il assez sain et comme on bouge pas beaucoup en ce moment c'est parfait. Bises

[SANDRA]

UN BON ET BEAU GATEAU FRUITE

[Chris]

Hummmm, qu’elle douceur ce gâteau !
De mon côté j’ai réussi à cacher 2 bananes que j’ai laisser mûrir et demain je fais mon banana bread....enfin! ????
Bisous

[Natalia]

Super appétissant ce gâteau ! J'adore les gâteaux aux fruits.
Bisous

[Arthur P.]

Ah c'est génial toutes les manières dont tu utilises tes fruits dans ce gâteau !