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/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_71f47b_nouveau-dossier-5-7.jpg "Sauté de veau au chou kale et champignons")
Sauté de veau au chou kale et champignons
C'est un plat automnal qui permet d'utiliser du chou kale qui lui confère une note originale.
La sauce bien crémeuse est délicieuse, parfumée de tous les ingrédients qui composent ce plat, avec une petite note citronnée qui se marie bien au chou kale.
Pour 4 personnes
600 à 800 g de sauté de veau
100 g de lardons fumés
1 oignon
2 gousses d'ail
4 belles feuilles de chou kale
150 g de champignons de Paris
150 g de girolles
1 citron bio
1 branche de thym
1 branche de romarin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
200 g de mascarpone
sel et poivre
Retirer les côtes des feuilles de chou kale. Ciseler finement les feuilles.
Dans une sauteuse faire griller à sec les lardons fumés puis les réserver.
Dans la même poêle et sans la rincer, faire dorer les morceaux de veau avec l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon émincé en cours.
Mouiller avec le bouillon, ajouter les lardons grillés, le chou kale, les gousses d'ail pelées et finement coupées, le zeste du citron et son jus, le thym et le romarin. Saler et poivrer.
Laisser mijoter pendant 40 minutes.
Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou en 4 si ils sont trop gros.
Les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.
A l'aide d'une écumoire récupérer tous les ingrédients.
Au fouet à main, incorporer le mascarpone et fouetter pour avoir une sauce bien homogène, laisser chauffer jusqu'au bouillonnement.
Remettre les ingrédients, rectifier l'assaisonnement, laisser encore chauffer quelques instants.
Servir bien chaud avec des pâtes.
Pour finir, le veau peut être remplacé par du poulet ou du sauté de porc.
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