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Les petits plats de Béa

Salade de légumes râpés sauce à la betterave

18 Octobre 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de légumes râpés sauce à la betterave

Aujourd'hui je vous propose une salade automnale car même  en cette saison on peut encore se régaler de bonnes salades vitaminées, colorées et parfumées.

Ici c'est un mélange de chou rouge, chou blanc et carotte dont la sauce vinaigrette est enrichie d'une betterave rouge cuite hachée qui donne de l'originalité à cette salade.

C'est une recette repérée dans Elle Magazine.

Salade de légumes râpés sauce à la betterave

Pour 4 personnes 

120 g de chou rouge râpé

120 g de chou blanc râpé

1 carotte râpée

quelques feuilles de menthe

quelques brins de persil

Pour la sauce

1 betterave rouge cuite (de taille moyenne)

1 cuillère à café de moutarde

1 échalote

1 gousse d'ail

2cuillères à soupe d'huile de noix

3 cuillères à soupe de jus de citron vert

sel et poivre

Salade de légumes râpés sauce à la betterave

Préparer la sauce : couper la betterave en petits morceaux, peler l'échalote et la gousse d'ail.

Mixer ensemble tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une préparation fluide. Allonger avec une ou deux cuillères à soupe d'eau si nécessaire.

 

 

Salade de légumes râpés sauce à la betterave

Dans un saladier mélanger les deux choux, la carotte et le persil et la menthe finement ciselés. 

Salade de légumes râpés sauce à la betterave

Ajouter la sauce et mélanger puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de légumes râpés sauce à la betterave
Salade de légumes râpés sauce à la betterave

Pour finir

Comme on utilise peu de ces choux, si on ne veut pas se retrouver avec un chou rouge et un chou blanc  à consommer, on peut se rabattre sur des sachets de ces deux légumes déjà émincés.

Commenter cet article

L
Bonjour,
Je découvre votre blog avec cette belle salade de légumes râpés. Déjà, j’aime bien cette salade, mais par contre cette sauce, c’est la première fois que j’en entends parler. Je vais sans doute le tester la prochaine fois.
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C
Miam !! Sais-tu que ce soir, j'ai préparé une salade de chou et carottes ? Les grands esprits se rencontrent !! Bisous
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M
Rien de tel qu'une salade d'automne, j'aime tant le chou cru râpé ! Jolies couleurs, une fois de plus. Bises Béa !
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Z
Très original ton assaisonnement à la betterave, un bel accompagnement, bisou
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C
Oh très jolie et certainement très bonne...
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G
jolie salade bons ingrédients et une belle sauce
excellente soirée bises
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E
C'est toujours bon une salade, même si ce n'est pas l'été, chez nous nous apprécions toujours, et ta sauce à la betterave est est très originale Bisous
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B
Cette sauce est originale avec de la betterave, l'ensemble doit être délicieux !! Bisous
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S
top cette salade surtout avec cette sauce originale!!! bisous
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A
Sympa cette idée de vinaigrette à la betterave!
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L
très originale cette sauce!
bonne journée
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C
une belle salade pour une jolie sauce originale
bises
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D
Une délicieuse salade avec une sauce bien savoureuse
Bises
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N
Coucou, super jolie et colorée ta salade, j'adore! C'est vrai qu quand on fait du chou, il en reste toujours des tonnes, mais il y a plein de choses à faire avec :-) bisous!
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B
Oui ou parfois on trouve des maraîchers qui vendent leurs choux en demi ou en quart bisous
M
Une très belle salade de saison ! Ta vinaigrette est originale et gourmande.
Bonne journée, bises.
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M
voilà une salade qui me fait craquer
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L
Oh le genre de salade que j'adore miam-miam
Bonne journée bisous
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