Grillade de veau à la parmigiana

Voici une recette qui fleure bon l'été.

Je l'ai repéré de bon matin chez Gaëlle (la gourmandise est un joli défaut) et le midi ce plat nous régalait.

Je m'en suis d'ailleurs tant régalée que j'ai oublié de faire des photos de coupe tant pis vous y trouverez quand même le détail du plat en photos prises lors de la réalisation.

Pour 2 personnes

2 tranches de grillade de veau ou 2 côtes de veau

1 petite aubergine ou 6 belles tranches d'une grosse

1 petit oignon rouge ou un demi

1 gousse d'ail

400 g de tomates concassées

2 branches de basilic

Huile d'olive

sel et poivre

Couper l'aubergine en tranches et à l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'huile d'olive puis les enfourner dans le four préchauffé à 200°c pour 15 à 20 minutes de cuisson.

Dans une sauteuse chauffer un filet d'huile d'olive et y faire dorer les grillades 2 minutes de chaque côté. Les réserver.

Dans la même sauteuse, remettre un filet d'huile d'olive et y faire blondir l'oignon rouge émincé et la gousse d'ail écrasée. Puis ajouter la pulpe de tomates, le basilic ciselé saler et poivrer et laisser mijoter 15 minutes.

Dans deux petites plats à gratin ou un grand, couvrir le fond des plats de sauce tomates, poser les tranches d'aubergines, le veau puis couvrir du reste de sauce tomate.

Parsemer le parmesan.

Enfourner dans le four chaud à 200°c pour 15 minutes, le dessus doit être doré.

Pour finir

J'ai utilise du sel de mer au piri-piri rapporté du Portugal il apporte une petit touche de piment (le piri-piri) qui relève bien ce plat à défaut vous pouvez incorporer un peu de piment d'Espelette dans la sauce tomate.

Comments

[Plume et Prose]

Un plat des plus alléchants

[Une Petite Faim]

coucou belle découverte qui ouvre l'appétit, bisous

[luna]

Une recette que je ferais surement!!
merci! bonne journée

[Cooking Julia]

Voilà un bon petit plat comme je les aime ! Moi aussi j’utilise de la polpa, c’est pratique et bon. Bisous

[Les Papilles de Karen]

Hummmm quel délice ce doit-être ! Bisous

[Carmen]

Hummm un régal j'adore. Bisous

[Jackie Thouny]

Je me régalerais de ces délicieuses grillades de veau. Bisous

[guy59600]

une superbe assiette et bons ingrédients
très bon après-midi bises

[La cuisine de poupoule]

Une très belle façon de cuisiner le veau
Bonne journée bisous

[Natalia]

Je te comprends. Ce plat est succulent !
Bisous

[Emmanuelle]

C'est gourmand, j'adore !! Bisous

[Zika]

C'est que c'est tentant, bisou

[patissi-patatta]

Ce doit être très bon ! Bises

[delphine]

Comme c'est appétissant, j'en ai l'eau à la bouche de bon matin
Belle journée

[corinnette]

un très bon plat que j'ai également vu mais encore eu le temps de le réaliser
bises