Faire des tomates confites et les utiliser

Les tomates confites maison sont incomparables.

Certes la cuisson est un peu longue mais elles se conservent une semaine dans une boite hermétique alors en pleine saison des salades on peut en faire en quantité.

Aujourd'hui, je vous propose ma manière de les préparer et quelques suggestions pour les utiliser.

Il vaut mieux choisir de petites tomates fermes que l'on coupe en deux à défaut, si les tomates sont plus grosses il faudra les couper en 4 ou en 6 quartiers.

1kilo à 1 kilo 1/2 de tomates

huile d'olive

2 cuillères à soupe de sucre semoule

Préchauffer le four à 120°c.

Laver les tomates et les couper en deux puis les ranger sur une plaque de four.

Verser un filet d'huile d'olive.

Enfourner. Après 20 minutes retourner les tomates et poursuivre la cuisson,  20 minutes plus tard retourner une nouvelle fois les tomates  les saupoudrer de sucre puis poursuivre la cuisson .

Compter 2 heures à 2 heures 30 au total selon la qualité des tomates.

Laisser refroidir puis ranger les tomates dans une boite hermétique.

Première utilisation :

Ici les tomates confites accompagnent des œufs brouillés parfumés de ciboulette et d'estragon.

2ème suggestion :   cette délicieuse terrine de raie aux tomates confites dont la présentaion met tout de suite en appétit.

3ème suggestion : cette salade de haricots verts, tomates confites et coppa , une salade bien complète à servir en plat principal

4ème suggestion ce carpaccio de coeurs d'artichaut et tomates confites , une entrée originale et tout en fraicheur.

5ème suggestion une belle assiette de burrata, champignons rôtis et tomates confites

6ème suggestion : une salade de pâtes parfumée de tomates confites, olives noires, oignon rouge, basilic frais  et  pignons assaisonnée d'une vinaigrette et accompagnée d'une belle burrata crémeuse.

Comments

[Doria]

Je n'ai encore jamais fait de tomates confites. Je vois effectivement que la recette est simple. Il faudrait que j'y pense la prochaine fois.
Bisous, Doria

[Cooking Julia]

Comme toi, j'aime les tomates confites. Tes idées de recettes sont toutes plus appétissantes les unes que les autres ! Bises

[Brigitte / Les filles à table]

Plein de belles recettes pour ces tomates confites, j'en ai fait récemment avec des tomates cerises, c'est bon !! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bonne idée également

[Not Parisienne]

Coucou, merci pour cet article très pratique, je prends souvent de grosses tomates que je coupe en 4 ou 6 mais la prochaine fois je ferai comme toi je ne couperai qu'en 2 ! bisous!

[Jackie]

C'est toujours un délice les tomates confites et faites maison un délice. Bisous

[Giulia]

les tomates confites sont tellement savoureuses que j'ai envie d'en rajouter dans tous mes plats bisous

[Lolo]

On ne s'en lasse pas de ces tomates confites ! Quel bonheur ! Des bises et bonne journée

[Natalia]

Quelle bonne idée ! merci pour ta recette, je garde :-).
Bisous

[delphine]

Hum un délice, c'est bien meilleur fait maison
Bises

[Marion]

Merci pour tes conseils et ta sélection de recettes plus gourmandes les unes que les autres ! C'est très inspirant !
Bonne journée, bises.

[Emmanuelle]

j'en prépare tous les ans, soit conservées dans de l'huile d'olive et condiments, soit surgelées, comme ça j'en ai toujours sous la main. Bisous

[corinnette]

c'est si bon les tomates confites
bises

[patissi-patatta]

C'est tellement bon ! Bises

[Irisa]

Je n'ai pas tout a fait la même technique de cuisson, mais je fais aussi de ces petites tomates confites, avec la variété roma, je n'ajoute pas de sucre, c'est une bonne idée à retenir