Salade de pommes de terre et pickles de tomates vertes

A la fin de l'été,  pour liquider les tomates cerises vertes qui n'avaient plus aucune chance de murir, j'avais fait un pickles. 

Avec cette recette de salade de pommes de terre c'est pour moi l'occasion de vous montrer comment les utiliser entre autre. On peut également les consommer comme des cornichons en condiments pour accompagner une viande froide ou une terrine.

Pour 4 personnes

500 g de pommes de terre (grenaille)

une dizaine de tomates en pickles

Une cuillère à soupe pickles d'oignon rouge

1 petit bol de tomates cerises rouges

1 petit bol de radis

2 branches d'estragon

Quelques brins de ciboulette 

Quelques branches de persil

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d'huile (4 huiles pour moi)

sel et poivre

Cuire les pommes de terre avec la peau puis les égoutter, les laisser refroidir, retirer la peau puis les couper en morceaux.

Dans un saladier mélanger les pommes de terre, les tomates cerises rouges coupées en 2, les radis coupés en rondelles, les lamelles d'oignon rouge en pickles, l'estragon, la ciboulette et le persil coupés aux ciseaux.

Ajouter les tomates vertes en pickles entières ou coupées en 2 pour les plus grosses.

Dans un petit bol émulsionner l'huile et le vinaigre saler et poivrer puis verser sur les légumes et mélanger.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 Le pickles de tomates vertes

Comments

[Marion]

Une idée vraiment originale !
Bon dimanche, bises.

[La cuisine de poupoule]

Une très belle salade
Bonne journée bisous

[ISCA]

Magnifique salade, particulièrement appétissante.

[guy59600]

très joli plat et de bons ingrédients
une bonne soirée bises

[Brigitte / Les filles à table]

Sans radis pour moi, mais tout le reste me plait ! bisous

[delphine]

J'adore les salades de pommes de terre alors cela me plait beaucoup
Belle soirée