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Les petits plats de Béa

Marinade à la moutarde et à la persillade pour une côte de boeuf

30 Juin 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Marinade à la moutarde et à la persillade pour une côte de boeuf

Je ne cuisine pas souvent au barbecue mais quand je rentre de chez le boucher avec une belle côte de bœuf c'est  notre type de cuisson préférée.

J'aime alors lui trouver une marinade qui sort de l'ordinaire même si j'aime également parfois juste l'enduire d'huile d'olive et d'herbes de Provence.

Aujourd'hui je vous propose une marinade qui nous a bien plu. Elle est composée de moutarde forte, d'ail, de persil, de thym et d'huile d'olive.

Cette marinade épaisse forme une croute lors de la cuisson et parfume la viande.

Marinade à la moutarde et à la persillade pour une côte de boeuf

Pour 4 personnes

Une belle côte de boeuf

Pour la marinade

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail nouveau

4 branches de persil plat

1 branche de thym bien frais

 

Marinade à la moutarde et à la persillade pour une côte de boeuf

Dans le bol d'un robot hacheur à herbes, mettre la moutarde, l'huile, les gousses d'ail pelées, le persil effeuillé et le thym.

Mixer jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et en enduire la côte sur les deux faces.

Réserver au frais sur une assiette filmée pendant 2 ou 3 heures.

Marinade à la moutarde et à la persillade pour une côte de boeuf

Préparer le barbecue et cuire la côte sur la braise bien rouge pour la saisir.

Cuire selon votre gout de cuisson.

Marinade à la moutarde et à la persillade pour une côte de boeuf

Une bonne cuisson pour cette côte à l'os parfumée que j ai accompagnée d'une salade aux petits pois assaisonnée de vinaigrette de pesto de fanes de radis

Marinade à la moutarde et à la persillade pour une côte de boeuf

Commenter cet article

S
hummm elle me fait de l'oeil ta marrinade!!! bisous
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N
Hum, ça doit être un régal !
Bises
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B
Une marinade à tester, ça m'a l'air bien bon !! Bisous
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D
Une côte de bœuf bien savoureuse avec cette marinade.
Bisous, Doria
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L
je cherche toujours à varier les marinades, je vais essayer celle-ci.
bises
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C
Tout ceci est bien tentant. La viande doit être très parfumée et tendre avec cette marinade ! Bises
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D
Waouh extra, cela doit être très bon avec cette marinade, on aime aussi à la maison se faire des côtes de bœuf au barbecue
Bises
Bon dimanche
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P
Un vrai régal cette côte à l'os!
Bon dimanche.
Bizz
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P
Humm, ta côte de boeuf doit être divine !
Il fait tellement chaud que je n'envisage pas de cuisiner au BBBQ pour le moment. Bises
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C
Ici c'est viande grillé au BBQ au gaz tout le temps, dès que possible
j'adore ta côte de boeuf
bises et bon dimanche, il fait déjà si chaud (26° à l'ombre 8 heures du matin)
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