Gâteau aux cerises, à la noix de coco et aux blancs d'oeufs

En terme de pâtisserie le mot  "cerise" est souvent lié à "clafoutis". Mais quand on a dans son jardin un cerisier qui produit beaucoup de fruits on a aussi envie de passer à autre chose même si j'aime beaucoup le clafoutis.

A la recherche de cette "autre chose" et en fouillant sur mon blog j'ai ressorti cette recette de gâteau coco ananas n'ayant aucun doute sur l'association coco cerises déjà testée dans ce clafoutis.

Ce gâteau gagne à être consommé le lendemain, il prend ainsi la texture et la saveur d'un congolais.

Pour 8 parts

70 g de farine

100 g de noix de coco râpée

1 sachet de sucre vanillé

70 g de sucre

1 cuillère à café de levure

1 pincée de bicarbonate

60 g de fromage blanc

60 g de beurre fondu

3 blancs d'oeufs

300 g de cerises dénoyautées

Quelques cerises avec une queue pour la déco

1noix de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate et la noix de coco râpée.

Ajouter le fromage blanc et le beurre fondu et bien mélanger. On obtient une pâte compacte. 

Monter les blancs d'oeufs en neige.

Les incorporer à la préparation.

Beurrer un moule type moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Verser la moitié de la préparation sur le fond du plat.

Poser les cerises dénoyautées.

Couvrir du reste de pâte.

Poser sur le dessus en les enfonçant légèrement  les cerises avec  leur queue.

Enfourner pour 35 minutes de cuisson.

Fleurs du jardin

Comments

[Marion]

Un gâteau original et bien gourmand !
Bonne journée, bises.

[Cooking Julia]

Ma gourmandise ne me trompe pas, ce dessert doit être une vraie merveille... Bises

[La cuisine de poupoule]

Un beau gâteau
Bonne journée bisous

[patissi-patatta]

J'en prendrais bien une part. Bises

[Natalia]

T'as bien raison. C'est dommage de se limiter aux clafoutis uniquement. Belles saveurs !
Bon week-end, bisous

[guy59620]

un gâteau qui devait etre bien délicieux
très bon après-midi bises

[thithoad]

ton gâteau doit être délicieux!
bonne journée

[Yolande]

j'aime beaucoup beaucoup.. pas encore de cerises par chez moi.. mais j'espère très bientôt..
je note ta recette.. car elle me tente vraiment beaucoup..
bon week end à toi
bizzzzoooo

[delphine]

Originale cette association noix de coco et cerise, cela doit être bon
Merci pour ta recette
Bon week end

[Viviane]

Mes papilles et ma gourmandise sont charmées par ce gâteau, je suis persuadée que l'association est topissime... et j'aime tellement les cerises que je ne peux qu'être conquise ;-)
Agréable journée Béa. Bizh. Viviane

[corinnette]

wouha j'adore mais cette année les trois cerises qui avaient résisté au gel ont été dévorées par les oiseaux.
bon samedi