Croquettes de quinoa aux épinards

9 Septembre 2019, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une petite recette sympa et végétarienne. De temps en temps ce type de repas change du quotidien.

Ici j'ai associé des graines de quinoa cuites à des épinards hachés et parfumés à l'ail et pour lier l'ensemble j'ai ajouté un œuf et un peu de fromage râpé.

J'ai choisi de me pas ajouté de farine, la cuisson est du coup un peu plus délicate car ces croquettes sont assez friables.

J'aime me faire ce genre de petits plats pour mes déjeuners que j'emmène au travail. Je les cuisine parfois pour moi seule et parfois comme avec ce plat j'arrive à séduire Monsieur les petits plats.

Pour 2 personnes (8 croquettes)

1 bol de quinoa cuit

1 bol d'épinards hachés surgelés

1 gousse d'ail

1 oeuf

2 poignées de fromage râpé

sel et poivre

huile pour la cuisson

Pour la sauce d'accompagnement

3 cuillères à soupe de fromage blanc

1/2 gousse d'ail

3 branches de persil

6 brins de ciboulette

sel et poivre

Décongeler les épinards, les mélanger avec le quinoa, la gousse d'ail écrasée au presse ail, l'œuf battu et le fromage râpé. Saler et poivrer.

Chauffer un fond d'huile dans une poêle et dépose sur la poêle bien chaude, une cuillerée de préparation.
J'ai utilisé un cercle pour positionner la préparation. (Mettre le cercle sur la poêle déposer une cuillerée de préparation et retirer délicatement le cercle avant que la préparation m'attache).

Laisser cuire 5 minutes sur une face, puis à l'aide d'une spatule retourner la croquette et laisser cuire l'autre face.

Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, avec la gousse d'ail écrasée au presse ail, les herbes finement ciselées, saler et poivrer.

Servir ces croquettes chaudes ou tièdes avec la sauce fraîche.

Pour finir

Si vous utilisez des épinards frais ils faudra réduire au maximum le jus de cuisson sinon il sera impossible de constituer ces croquettes c'est pour cette raison que j'ai utilisé des épinards surgelés

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gridelle

11/09/2019 15:02

je les adore tes croquettes!!!!

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Brigitte / Les filles à table

10/09/2019 18:38

Avec cette petite sauce, c'est bien gourmand !! Bisous

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zika

09/09/2019 23:49

Ah là, je découvre et je suis curieuse de goûter, bisou !

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Cooking Julia

09/09/2019 21:55

Tout à fait le genre de galettes que j'apprécie. En plus, elles sont super jolies ! Bises

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Liliane

09/09/2019 20:30

j'aime bien les galettes que je fais généralement avec base des pommes de terre. à tester avec des céréales bises

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Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

09/09/2019 21:08

moi aussi j'aime faire des galettes de pommes de terre mais aussi parfois à base d'autres légumes

Emmanuelle

09/09/2019 17:54

Elles sont très sympa tes croquettes, chez moi je serai la seule à en manger, mais ça ne me gène pas. Bisous

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Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

09/09/2019 21:07

je me fais parfois également des plats juste pour moi comme pour les blettes ou les falafels car je n'ai pas envie de m'en priver sous prétexte que je suis la seule à aimer. Bises

sotis

09/09/2019 14:02

tient ça fait longtemps que je n'ai pas fais ce genre de galette, tu me donne des idées!!! bisous

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Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

09/09/2019 21:08

parfait

josy

09/09/2019 11:14

Cc Béa . Cette recette est bien originale mais pour cette fois-ci, je laisserai ma part à Popeye car je boude un peu les épinards lol ! Bisous

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Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa