Steak au pesto

7 Juin 2020, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aujourd'hui je vous propose une manière différente de servir le traditionnel steak que souvent on associe aux frites.

Ici elles sont absentes, je leur ai préféré des courgettes coupées en spaghetti et légèrement sautées à l'ail et à l'Espelette. Elles sont bien mieux adaptées à la sauce au pesto qui assaisonne ces steaks.

Pour 2 personnes

2 steaks

1 noix de beurre

sel et poivre

Pour le pesto

50 g de noix

10 feuilles de basilic

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Pour les spaghetti de courgettes

1 courgette

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 pincées de piment d'Espelette

sel et poivre

Pour finir l'assiette

6 olives noires

2 pétales de tomates confites à l'huile

quelques feuilles de basilic

Préparer le pesto en mixant ensemble les noix, les feuilles de basilic, la gousse d'ail pelée et l'huile d'olive, sel et poivrer.

Laver les courgettes et les tailler en spaghetti à l'aider d'un spiralizer.

Dans un sauteuse chauffer l'huile d'olive et y faire sauter rapidement les courgettes avec la gousse d'ail écrasée. Elles doivent rester fermes.
Assaisonner de sel, poivrer et piment d'Espelette.

Chauffer une poêle, y faire fondre la noix de beurre et y cuire les steaks selon votre gout, saler et poivrer et en fin de cuisson poser une cuillerée de sauce pesto.

Dresser les assiettes, en déposant des spaghettis de courgette, le steak, répartir quelques olives noires dénoyautées, les pétales de tomates confites coupés en lanières et quelques feuilles de basilic.

Servir de suite.