Avocat farci à la salade de légumes

Voici une manière qui change d'accommoder les avocats.

Ici pas de mayonnaise mais une sauce au fromage blanc et des petits cubes de légumes croquants mélangés à la chair fondante d'un avocat bien mur.

C'est un plat que j'ai servi pour le dîner, alors pour avoir une assiette complète j'y ai ajouté des œufs durs.

Pour 2 personnes

1 avocat mûr à point

5 à 6 radis

4 cm de concombre

2 œufs cuits durs

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Pour la sauce

1 cuillère à café de moutarde douce

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

2 cuillères à soupe de fromage blanc

sel et poivre

Quelques feuilles de salade

Une cuillère à soupe de pickles d'oignon rouge pour la déco (facultatif)

Ouvrir l'avocat en 2, retirer le noyau puis récupérer la chair à l'aide d'une cuillère parisienne.

Laver les radis et le concombre et les couper en tous petits cubes avec la chair de l'avocat et un œuf et demi.

A l'aide du boitier dicer nicer équipé de la plus fine grille c'est plus facile.

Dans un saladier mélanger la moutarde, le vinaigre et le fromage blanc, saler et poivrer.

Y mélanger les légumes coupés en petits cubes, l'œuf et la ciboulette.

Poser un lit de salade sur un plat de service.

Farcir les demis avocats de la salade de légumes.

Poser autour le reste d'œufs cuits durs coupés en quartiers.

Comments

[Emmanuelle]

Quelle bonne idée, je n'aime pas forcément la mayonnaise avec l'avocat et l'ajout de ces légumes croquants ma plait beaucoup. Bonne soirée, bisous

[Carmen]

j'aime beaucoup ta version d'avocat!!! Bisous

[Marion]

Une idée très sympa pour manger différemment l'avocat !
Bonne journée, bises.

[guy59600]

très joli plat et belle façon d’accommoder les avocats
une bonne soirée bises

[Brigitte / Les filles à table]

J'aime bien ta proposition, ça change et c'est bien plus léger qu'avec de la mayo ! Bisous

[Cooking Julia]

Elle est bien jolie et fraîche ton assiette. C'est une belle façon de proposer les avocats. Bises

[Doria]

Cette sauce au fromage blanc associé à tes avocats est une belle association. C'est très beau visuellement.
Bisous, Doria

[Natalia]

C'est une assiette pour moi :-). J'adore tout ce qu'il y a dedans.
Bisous

[Ponpon]

Tes avocats me mettent déjà en appétit, ils sont rudement bien garnis!
Bon week-end.
Bizz

[delphine]

Comme cela doit être bon, j'aime tellement les avocats, c’est une belle idée
Bises

[corinnette]

superbe assiette de légumes
j'aime beaucoup
bises

[Irisa]

Une fraîcheur attirante pour cet avocat renouvelé, un plat du soir bien sympa , ou bien du midi ? Chez moi dans le nord, on dînait le midi et on soupait le soir !