Salade égyptienne aux herbes - balade égyptienne (8) le temple de Philae et un village nubien
Ce type de salade est courante au Proche et Moyen Orient. On l'appelle parfois également taboulé au persil ou salade de persil.
Le principe est de mélanger quelques dès de tomates à quelques graines de boulgour (très peu) et d'y ajouter beaucoup d'herbes aromatiques grossièrement ciselées.
La différence d'un pays à l'autre sera l'assaisonnement.
Celui que je vous propose est composé de vinaigre de dattes et de mélasse de grenade quant à l'huile il faut la choisir assez neutre en saveur pour laisser la place à celles du vinaigre et de la mélasse qui apportent une note fruitée.
J'ai trouvé ces deux produits dans une supérette spécialisée dans les produits du Liban et d'Iran installée dans le quartier de Wazemmes à Lille.
Pour 2 à 4 personnes selon si c'est une entrée ou l' accompagnement d'un plat.
20 g de boulgour
1 petite tomate (5 tomates cerise pour moi ce sont les meilleures en cette saison)
1/2 oignon rouge
1 gros bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre
2 branches de menthe
Pour l'assaisonnement
1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
1 cuillère à soupe de vinaigre de dattes
1 cuillère à soupe d'huile (de colza pour moi mais tournesol ou pépins de raisin conviendrait)
sel et poivre
Cuire le boulghour dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'l soit tendre, l'égoutter et le rafraichir sous l'eau fraiche.
Couper les tomates cerise ou la tomate en tous petits cubes, faire de même avec l'oignon rouge pelé.
Dans un saladier mêler le boulgour, la tomate et l'oignon.
Laver le persil, la coriandre et la menthe, les sécher et les ciseler grossièrement aux ciseaux.
Les ajouter dans le saladier.
Dans un petit bol mélanger les ingrédients de l'assaisonnement.
Verser dans le saladier et mélanger l'ensemble.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Balade égyptienne (8) : le temple de Philae et un village nubien.
La période de Pâques a un peu interrompu les balades égyptiennes, mais j'ai encore quelques photos à vous proposer et aujourd'hui je vous emmène vers le temple de Philae à Assouan.
D'abord quelques vues de la ville d'Assouan, puis nous embarquons sur de petites embarcations pour nous rendre vers le temple de Philae.
C'est le temple d'Isis sur l'île de Philae
Au fil du temps ce temple a été transformé en église. Pour cette raison les personnages gravés ont été mitraillés pour tenter de les effacer et des croix ont pris place sur la façade.
A côté du temple d'Isis se trouve le temple d'Hathor
Nous reprenons une petite embarcation pour accoster au pied d'un village nubien traditionnel.
Au passage on croise deux martin pêcheur.
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