Sablés bretons aux fraises et chantilly au basilic

Pour ce 1er mai j'accompagne ces tartelettes d'un joli bouquet de muguet de mon jardin, un petit cadeau virtuel pour qu'il vous apporte le bonheur.

Lorsque je vous ai proposé mes tartelettes aux nèfles et à la fève tonka la base était l'équivalent d'un sablé breton.

J'en avais préparé 6 et utilisé 2, les 4 autres ont servi à préparer ce dessert.

L'inspiration de parfumer la chantilly de basilic m'a été soufflée par Lova (Graine de faim Kely).

Je n'ai retenu que l'arôme pour le reste j'ai fait à ma manière.

Verdict, j'étais tentée de gouter la saveur du basilic dans un dessert,  ici il parfume subtilement cette chantilly mais je ne pense pas renouveler l'expérience car bien d'autres saveurs à associer aux fraises auront ma préférence, comme le citron, la verveine  ou  la fève tonka voire le chocolat.

Pour 4 personnes

4 sablés bretons (recette ici)

12 fraises

6 feuilles de basilic frais

10 cl de crème liquide entière

50 g de mascarpone

1 cuillère à soupe de sucre glace

La veille ou à défaut quelques heures auparavant, chauffer la crème liquide avec les feuilles de basilic.
A ébullition stopper le feu, couvrir et laisser infuser jusqu'à complet refroidissement.

Retirer les feuilles de basilic, verser la crème dans un bol, filmer et mettre au frigo pour au moins 2 heures (si ça n'est pas la veille)

Le lendemain, mélanger la crème au basilic très froide avec le mascarpone très froid et fouetter pour monter la chantilly. Terminer en incorporant toujours en fouettant le sucre glace.

Mettre dans une poche à douille cannelée.

Laver les fraises et les sécher.
Couper la  base pour une bonne stabilité des fraises.

Poser 3 fraises sur chaque sablé breton puis disposer la chantilly entre les fraises.

Décorer éventuellement d'une feuille de menthe.

Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Comments

[soraya]

Très gourmand j'adore !!!

[manel]

De très belles tartelettes bien parfumées.....j'adore aussi la verveine !!!
bisous....

[zika]

Très jolies sablés qui font envie; je te les pique, bisous ma Béa.

[guy59600]

de superbes gourmandises et excellent fruit
une bonne soirée bises

[Brigitte / Les filles à table]

C'est à tester cette chantilly basilic, je viens de faire un sablé breton grand modèle pour un gâteau aux fraises, mais une chantilly classique, la prochaine fois !! Bisous

[Graine de faim kely]

Tout ce que j'adore ma Béa, merci pour le clin d'œil, je te pique quelques sablés au passage,
bon 1er ai
bisous

[La cuisine de poupoule]

Terriblement gourmande ces tartelettes
Bonne soirée bisous

[Cooking Julia]

C'est très joli et très gourmand, je suis sûre que j'adorerais ce dessert ! Bises

[Emmanuelle]

C'est très gourmand, j'ai un peu d mal avec le basilic, mais avec des fraises, je tenterai bien. Bonne journée, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec ta chantilly au grand marnier que tu as proposée hier ce serait très bien j'y pense

[patissi-patatta]

Tes sablés bretons doivent être délicieux.

[Viviane]

C'est une association que j'adoooore pour un dessert simple et pourtant topissime au niveau des saveurs qu'il propose.
Belle journée. Bizh

[Nathalie]

Une jolie petite gourmandise!! J'ai des invités ce soir, j'avais prévu des fraises, si j'ai le temps de préparer des sablés breton, je tenterai c'est quand même bien plus gourmand!! Bises

[corinnette]

un très joli dessert bien gourmand que je viendrais déguster avec plaisir
bises