Calamars farcis parfumés au pesto
Les tubes de calamars ou encornets à farcir se prêtent à pas mal de possibilité de farce.
Celle que je vous propose aujourd'hui est composée de viande hachée de porc mais ça pourrait également être du hachis de veau et j'ai parfumé cette viande de pesto ici à la roquette, basilic et noisette (du commerce).
Bien souvent pour lier cette farce, on ajoute un œuf ici je l'ai remplacé par de la ricotta.
Pour 2 personnes
2 tubes d'encornet
150 g de viande hachée porc ou veau
1 cuillère à soupe de pesto
40 g de ricotta
pour la sauce
100 g de tomates cerise
1 oignon
30 cl de coulis de tomates
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de copeaux de parmesan
sel et poivre
Mélanger la viande hachée, le pesto et la ricotta.
En farcir les tubes d'encornet.
Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les tomates cerise coupées en deux.
Verser le coulis de tomates, saler et poivrer puis poser les calamars farcis.
Laisser mijoter 30 minutes en retournant les calamars à mi cuisson.
Au moment de servir, saupoudrer le plat de copeaux de parmesan.
J'ai servi ces calamars avec de l'épeautre.
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Cooking Julia 12/05/2019 23:25
Carmen 12/05/2019 00:08
corinnette 11/05/2019 16:58
Brigitte / Les filles à table 11/05/2019 07:57
kekeli 11/05/2019 05:49
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 11/05/2019 18:29
Liliane 10/05/2019 21:56
Doria 10/05/2019 20:28
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 10/05/2019 20:48
Graine de faim kely 10/05/2019 20:22
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 10/05/2019 20:48
lolo 10/05/2019 17:21
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Virginie 10/05/2019 14:48
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Bozu 10/05/2019 12:10
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Mauricette 10/05/2019 10:36
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Raissa 10/05/2019 10:08
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manel 10/05/2019 09:35
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Emmanuelle 10/05/2019 09:07
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 10/05/2019 20:51
Viviane 10/05/2019 08:48
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 10/05/2019 20:52
La cuisine de poupoule 10/05/2019 07:39
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