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/image%2F1607978%2F20220615%2Fob_71f47b_nouveau-dossier-5-7.jpg "Beignets italiens à la ricotta")
Beignets italiens à la ricotta
Voici de bons beignets au cœur moelleux et au bord croustillant.
Ils sont faciles à faire et même si ils cuisent dans la friture ils ne sont gras.
Parfumés au zeste de citron et au rhum ils se grignotent avec gourmandises.
Comme tous les beignets ils sont meilleurs le jour même. Ici préparés un soir, il en restait pour le petit déjeuner du lendemain où malgré tout ils étaient très bons.
250 g de ricotta de bonne qualité
80 g de sucre glace
le zeste d'un citron bio
3 cuillères à soupe de rhum
2 œufs entiers
180 g de farine
2 cuillères à café de levure
Huile de friture
Sucre semoule pour l'enrobage
Mettre la ricotta à égoutter pendant 15 à 30 minutes.
Dans un cul de poule ou un saladier mélanger la ricotta, le zeste de citron, le rhum, le sucre et les œufs.
Tamiser la farine et la levure et mélanger l'ensemble.
En se farinant les mains façonner de petites boules de la taille d'une noix.
La pâte va un peu gonfler durant la cuisson.
Il faudra se fariner les mains régulièrement lors de la confection des boules car la pâte est assez collante.
Poser les boules au fur et à mesure sur une feuille de papier cuisson.
Chauffer un bain d'huile (une dizaine de centimètre de hauteur).
Quand l'huile est chaude (pour le vérifier, plonger un tout petit peu de pâte, l'huile est chaude quand de petites bulles se forment tout de suite autour de la pâte), plonger les boules en les espaçant suffisamment pour qu'elles ne se touchent pas. Les retourner à l'aide de 2 fourchettes dès qu'elles sont dorées sur une face. La cuisson est rapide, quand elles sont dorées sur toutes les faces, les retirer et les poser sur du papier absorbant.
Rouler les beignets dans du sucre semoule pour les enrober.
A déguster, chaud, tiède ou à température ambiante.
Source : un déjeuner de soleil
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