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Les petits plats de Béa

Oeuf cocotte au saumon fumé en coque de pommes de terre

15 Février 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Oeuf cocotte au saumon fumé en coque de pommes de terre

Les œufs cocotte c'est sympa, vite préparé et on peut jouer de créativité en variant les aromates.

Et si pour encore plus d'originalité on remplaçait la cocotte par une pomme de terre. Ca devient un plat complet. 

Oeuf cocotte au saumon fumé en coque de pommes de terre

Ces pommes de terre cuisent au four, puis une partie de la chair est réduite en purée et parfumée de saumon fumé et de ciboulette.

Quant à la cuisson de l'œuf, j'aime la faire en deux temps d'abord le blanc pendant 5 minutes puis le jaune. Ainsi on a un blanc cuit et un jaune coulant.

Oeuf cocotte au saumon fumé en coque de pommes de terre

Pour 2 personnes

2 grosses pommes de terre type binje 

2 tranches de saumon fumé ou truite

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de ciboulette

sel et poivre

Oeuf cocotte au saumon fumé en coque de pommes de terre

Brosser les pommes de terre, les sécher et les cuire au four préchauffé à 200°c pendant 1 heure.

Les sortir du four et attendre une quinzaine de minutes qu'elles refroidissent un peu.

Puis couper le dessus de la pomme de terre et creuser un peu l'intérieur pour retirer une partie de la chair, sans percer la peau et en laissant suffisamment de chair pour que la pomme de terre se tienne bien.

Ecraser la chair et y mélanger la crème et la ciboulette.

Garnir les pommes de terre de cette purée en laissant une cavité au centre pour y déposer l'œuf.

Oeuf cocotte au saumon fumé en coque de pommes de terre

Séparer les blancs des jaunes un à un. Déposer le blanc dans la pomme de terre et réserver les jaunes chacun dans une tasse séparément.

Enfourner pour 5 minutes de cuisson puis ajouter le jaune d'œuf et poursuivre la cuisson 5 minutes.

J'ai servi ces pommes de terre avec une salade de mâche et de chou rouge.

Oeuf cocotte au saumon fumé en coque de pommes de terre
Oeuf cocotte au saumon fumé en coque de pommes de terre

Commenter cet article

corinnette 23/02/2019 17:54

trop trop gourmand j'adore l'idée
bises

Cooking Julia 19/02/2019 21:01

Rien qu'à voir ces pommes de terre, ça me donne faim ! Bises

ISCA 16/02/2019 10:07

Belle idée !

yumelise 15/02/2019 19:24

Bonne idée dans une pomme de terre !

Doria 15/02/2019 18:06

L'œuf cocotte dans la pomme de terre, c'est très bon ! J'aime beaucoup ta photo de coupe.
Bisous, Doria

guy59600 15/02/2019 18:06

jolies P-D-T biens gourmandes
bonne fin de journée bisous

josy 15/02/2019 15:23

Idéal pour un petit repas du soir. Cette pomme de terre a tout les atouts pour se laisser déguster avec plaisir et envie . Bisous

sotis 15/02/2019 15:16

j'adore l'idée de la cocotte de pomme de terre , je note!!!! bisous

patissi-patatta 15/02/2019 13:51

Une recette que j'adore !

Viviane 15/02/2019 10:00

C'est simple, c'est bon, c'est réconfortant, c'est tout ce que j'aime ;-)
J'ai découvert (et donc adopté) assez récemment ce mode de cuisson en deux temps des oeufs/
Belle fin de semaine. Bizh

Brigitte / Les filles à table 15/02/2019 09:05

Un petit repas vite fait et délicieux !! C'est bon, ça marche, j'ai bien reçu ta newsletter ce matin ! Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 15/02/2019 09:50

Super merci Brigitte bises

Emmanuelle 15/02/2019 09:04

Je craque complètement, le saumon fumé et l’œuf cocotte s'accordent très bien. Comme toi je cuis mes œufs en 2 temps. Bonne journée, bisous

Lolo 15/02/2019 07:06

Une super idée dans la pomme de terre ! A retenir ! Bonne journée bises

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