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Les petits plats de Béa

Buche au saumon et aux crevettes

12 Décembre 2019, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Buche au saumon et aux crevettes

Pour changer aujourd'hui je vous propose une bûche salée.

Tout en fraicheur, accompagnée d'une sauce au fromage blanc crémeux parfumé d'herbes,  cette buche est également bien pratique dans l'orchestration des préparatifs d'un repas de Noël. En effet elle doit être préparée la veille. Une nuit au frigo finit de lui donner un beau maintien  et le démoulage est alors très facile.

Pour lui donner la forme en adéquation avec cette période de Noël, j'ai choisi de la cuire dans une gouttière à bûche garnie d'un tapis matelassé. 

Quelques œufs de saumon posé dans les creux donnent à cette buche un aspect bijou.

Cette recette vient du blog de ma copinaute Brigitte les filles, à table. Elle l'a publiée en décembre 2018 et m'a inspirée pour l'un des repas des fêtes de l'année dernière.

Buche au saumon et aux crevettes

Pour une dizaine de personnes

400 g de saumon frais sans peau

300 g de crevettes décortiquées

1 bouquet de ciboulette

3 branches d'aneth

3 oeufs

70 g de pain de mie sans croute

30 g de beurre fondu

1 citron vert non traité

7 cl de lait

sel et poivre

1 pot d'œufs de saumon pour la déco

Pour la sauce d'accompagnement 

4 cuillères à soupe de fromage blanc entier

1 cuillère à café d'ail semoule

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

2 branches d'aneth

Quelques gouttes de citron

sel et poivre

Buche au saumon et aux crevettes

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer le pain de mie avec le lait.

Ajouter le saumon coupé en cubes et les 2/3 des crevettes, la crème fraîche, le beurre, la ciboulette et l'aneth, le jus du citron vert et son zeste, les œufs et mixer l'ensemble.

Couper en morceaux les crevettes réservées.

Dans une gouttière à bûche placer le tapis à buche et verser la moitié de la préparation au saumon, poser les morceaux de crevettes puis couvrir du reste de la préparation au saumon. 

Bien tapoter la gouttière sur le plan de travail pour bien placer la préparation dans les alvéoles du tapis (si vous en utiliser un).

Chauffer de l'eau pour un bain marie, verser dans un grand plat et poser la gouttière dedans.

Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson. Vérifier celle ci à l'aide d'une brochette en bois qui doit ressortir sèche quand on la fait pénétrer au centre de la buche.

Laisser refroidir la bûche puis la mettre au frigo jusqu'au lendemain.

 

Buche au saumon et aux crevettes
Buche au saumon et aux crevettes

La démouler sur un plat de service et déposer un œuf de saumon dans chacun des creux du matelassage.
 

 

Buche au saumon et aux crevettes

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Buche au saumon et aux crevettes
Buche au saumon et aux crevettes

Commenter cet article

Marlyzen 15/12/2019 11:40

Miam miam, ta bûche salée est splendide et c'est tellement pratique de pouvoir la préparer la veille ! Je note, encore une belle entrée de la mer.

Arthur P. 13/12/2019 15:57

Voilà une bûche qui permet de bien entamer le réveillon! :D

Jackie Thouny 12/12/2019 21:32

Wahou ma Béa elle est magnifique. Dans mes favoris. Bisous

Viviane 12/12/2019 20:57

Ah quelle excellente idée de l'avoir adapté en bûche, j'adore l'idée et les saveurs !!!
Belle soirée. Bizh.Viviane

zika 12/12/2019 19:47

Magnifique ta bûche, jolie forme , bisou !

guy59600 12/12/2019 19:38

superbe bûche une entrée de fêtes
excellente soirée bisous

SANDRA 12/12/2019 18:18

HUMM CA DONNE ENVIE

lesdelicesdethithoad 12/12/2019 16:44

extra cette bûche! bonne fin de journée

Daniela 12/12/2019 13:35

Une belle entrée très joliment présentée.
Belle journée
Bisous

sotis 12/12/2019 11:52

elle est très belle et savoureuse cette bûche!!! bisous

Natalia 12/12/2019 11:22

Très joli et délicate, j'aime beaucoup !
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 12/12/2019 10:17

Une très belle idée cette buche salé
Bonne journée
bisous

Emmanuelle 12/12/2019 08:47

Ça doit être un délice cette bûche aux crevettes et saumon et la présentation est très jolie. Bisous et bonne journée

Brigitte / Les filles à table 12/12/2019 08:29

C'est vrai qu'elle était savoureuse cette bûche salée, merci Béa pour ta confiance !! Gros bisous

marie 12/12/2019 08:12

c'est joli, mais je passe mon tour, bisous

patissi-patatta 12/12/2019 08:01

J'aime beaucoup cette version salée de la bûche. Bises

delphine 12/12/2019 07:25

Elle est sublime je l'ai repérée celle-ci aussi, elle sera sur notre table pour les fêtes
Bises

corinnette 12/12/2019 06:52

elle est trop belle j'adore

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