Boudin blanc et noir en aumonière

Dans mon esprit le boudin blanc est associé à la période de Noël.

Comme je l'aime beaucoup,  durant le mois de décembre il revient plusieurs fois dans ma cuisine. Et comme j'aime aussi varier les plaisirs je suis toujours en quête d'une nouvelle manière de le mettre en scène.

Ici, caché dans une coquille croustillante,  il côtoie du boudin noir, des pommes légèrement parfumées au cumin et de la confiture d'oignon.

Posées sur un lit de salade agrémentée de pomme verte croquante  ces aumônières sont festives et délicieuses.

Pour 4 personnes

4 feuilles de filo

40 g de beurre

1 boudin blanc

1 boudin noir

4 cuillères à café de confiture d'oignon

1 pomme

1 pincée de cumin

sel et poivre

Pour accompagner

De la salade mêlée

1 morceau d'oignon rouge

1/2 pomme granny Smith

1 cuillère à soupe de vinaigre (doux à la figue pour moi)

1 cuillère à soupe d'huile de colza

sel et poivre

Peler la pomme, la couper en petits morceaux.

La faire sauter rapidement dans 10 g de beurre fondu, ajouter une pincée de cumin et réserver.

Peler le boudin blanc et le couper en tranche (8 au minimum). 

Couper le boudin noir en tranches (8 minimum également).

Faire sauter les tranches de boudin dans 10 g de beurre fondu sans les mélanger entre elles.

Faire fondre 20 g de beurre au micro ondes

Dans chacune des feuilles de filo couper 2 carrés de 18 cm de côté.

En poser un sur un plat de travail et passer un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Poser dessus une cuillère à café de confiture d'oignon.

Poser dessus une petite cuillère à soupe de pommes.

Puis répartir des tranches de boudin blanc et de boudin noir.

Façonner les aumônières et les attacher avec un bout de ficelle alimentaire.

Les poser sur une plaque garnie de papier cuisson.

Badigeonner le reste de beurre sur les aumônières.

Préchauffer le four à 180°c. et enfourner pour une dizaine de minutes le temps de rendre la pâte filo bien croustillante et légèrement dorée. 

Protéger éventuellement la pointe des aumônières en cours de cuisson.

Dresser les assiettes en répartissant dans des assiettes creuses, des feuilles de salade, un peu d'oignon rouge émincé, des fines tranches de pommes vertes, verser un peu de vinaigrette au vinaigre de figues et à l'huile de colza.

Poser une aumônière au centre.

Comments

[luna]

superbe!! j'adore le boudin

[guy59600]

une assiette qui me plairait car j’adore le boudin que ce soit noir blanc salé sucré
excellente soirée bisous

[Doria]

Une belle recette avec le boudin blanc que tu me fais découvrir.
Bisous, Doria

[Liliane]

une recette qui me plait bien !
bises

[Cooking Julia]

Le boudin blanc était aussi à l’honneur chez moi. Repas de fêtes ! Bisous

[Carmen]

De savoureuses aumônières, je te souhaite un bon réveillon et pour la nouvelle année qui arrive plein de bonnes choses, gros bisous

[yumelise]

Ce sont des aumônières bien généreuses !

[josy]

L'utilisation du boudin blanc et noir en duo dans cette recette d'aumonière est bien originale et sans nul doute très savoureuse. Bon réveillon du nouvel an et à l'année prochaine.... bisous

[gridelle]

quelle belle aumonière! avec ce boudin blanc j'adore!

[jacre]

oh oui quelle bonne idée, j'adore le boudin, qu'il soit blanc ou noir...bisous et bonne journée

[Emmanuelle]

Quelle bonne idée cette association de boudins. Bonne journée bisous

[delphine]

C'est une belle idée d'associer les deux sortes de boudins
Bises

[Natalia]

Avec la confiture d'oignons, comme ça doit être bon !
Bisous

[patissi-patatta]

Une très bonne idée, merci ! Bises

[irisa]

Magnifique et si simple, comme toujours dans ta cuisine ! J'ai entendu ce matin à la radio que le 27 décembre est le jour du boudin blanc, le savais tu ? Bonne fin d'annee

[La cuisine de poupoule]

Une très belle idée ces aumôneries
Bonne journée bisous

[corinnette]

de belles aumônières de boudins
bises