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Les petits plats de Béa

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

6 Novembre 2018, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

Durant les dernières vacances Toussaint, je suis allée me balader en Occitanie devenue vaste région depuis le remaniement, on y compte 13 départements.

J'ai logé dans une belle ferme en Ariège, que je vous présenterai à la fin de cet article.
Sa situation m'a permis de me balader en Ariège, dans l'Aude et en Haute Garonne. Je suis rentrée  avec plein d'idées de cuisine et quelques bons produits comme cette saucisse au foie de porc, achetée chez un charcutier de Mirepoix.

 

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

Elle est parfumée, pas grasse. J'en ai mis au congélateur mais j'ai aussi dès mon retour eu envie de la cuisiner d'une manière toute simple avec des lentilles pour un plat réconfortant et de saison.

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

Pour 2 personnes

180 g de lentilles vertes

1 carotte

1 oignon

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou autre matière grasse)

280 g de saucisse de foie de porc

1 litre de bouillon de légumes

sel et poivre

 

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

Peler la carotte et l'oignon et les couper en tous petits cubes.

Dans une cocotte, chauffer la matière grasse et y faire revenir rapidement la saucisse de foie de porc. Puis la réserver sur une assiette.

Dans la même cocotte et sans la rincer, faire revenir la carotte et l'oignon pendant 3 à 4 minutes en remuant.

Ajouter les lentilles, le thym, le laurier, verser le bouillon, puis poser la saucisse.

Saler peu car le bouillon est déjà salé et poivrer.

Laisser cuire 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

 

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

Balade en Occitanie

La ferme de Bellune à Mazères dans l'Ariège

Pour notre séjour en Occitanie durant les vacances de Toussaint, nous avons décidé de poser nos valises à la ferme de Bellune à Mazères et bien nous en a pris car nous avons apprécié, l'accueil chaleureux de Valérie et Robert, la vie paisible dans cette ferme confortable, au calme en plein milieu des champs. 

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

Une chambre confortable

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

Avec vue sur la chaine enneigée des Pyrénées  

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

et sur la basse cour. 

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

Avec de belles volailles dont ces poules "cou nu", elles m'ont rappelé mon enfance, mes parents avaient un poulailler et cette race de poules pour laquelle j'avais demandé à ma mère de tricoter des écharpes pour qu'elles n'aient pas froid en hiver :-) 

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie
Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

Nos premiers plaisirs visuels du matin avant d'aller rejoindre Valérie qui nous attendait souvent accompagnée de sa fille Laetitia pour un petit déjeuner copieux où j'ai découvert de nouvelles confitures maison qui m'inspireront.

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie
Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

 Une cuisine équipée mise à notre disposition  nous a permis de chauffer une soupe le soir. ( pas de cuisine pendant cette semaine, resto le midi et soupes en brique pas vraiment bonnes le soir enfin ça nous a dépanné et surtout conforté dans notre avis sur ces soupes toutes prêtes).

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

La ferme de Bellune est à l'extérieur du joli village de Mazères

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie
Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie
Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie
Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

Vous pouvez retrouver le site de la ferme de Bellune ICI

Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie
Lentilles à la saucisse de foie - Balade en Occitanie

Commenter cet article

J
Génial encore une idée, à tester rapidement ! Merci pour la recette
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M
Je découvre la saucisse de foie, merci pour la balade Béa, une recette gustative au possible :)
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Y
Ce plat est très alléchant ! Surtout avec cette saucisse que je ne connais pas mais qui me plait déjà !
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L
j'en fais très souvent variant les saucisses parfois de strasbourg, parfois de morteau et à chaque fois on se régale ! avec cette saucisse de foie cela devait être tout aussi bon ! bonne journée bises
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C
Je crois bien n'avoir jamais goûté cette saucisse mais avec les lentilles, le plat est très appétissant ! La balade est belle également. Bises
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G
superbe plat et une saucisse que je découvre dimanche nous en n'avons mangé mais avec des saucisses maison de superbes photos et belles volailles<br /> excellente soirée
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M
Je ne connais pas cette région mais elle regorge de bons produits ! bisous
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J
Cette recette est sûrement délicieuse mais moi le foie ce n'est pas du tout mon truc !!<br /> J ai ramené de ce week de Toussaint les boutures de figuier. C'est parti pour jusqu'au printemps . A suivre....Big bizzz
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B
Ca va donc devenir une belle aventure, merci pour cet échange bises
G
un plat bien réconfortant ,l'occitanie est une superbe région où il fait bon se balader ! bisous
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E
Je connais ces saucisses, un boucher en fait en Normandie, pendant la saison des barbecues. Merci pour ces jolies photos, bises
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B
Une bien jolie région que je connais un peu, mais en revanche, je n'ai jamais goûté à cette saucisse, tu me tentes, un petit plat comme je les aime !! Bisous
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J
Une belle région. La France est un pays magnifique ou chaque région nous offre ses spécialités que ce soient culinaires mais aussi culturelles et architecturales. C'est ce que j'appelle l'identité régionale, que l'on ne trouve pas en Amérique du Nord, Merci pour ce partage. Bisous
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P
Un très bon plat de ma région. Bonne journée
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B
une nouvelle découverte pour moi j'apprends ainsi que tu habites cette belle région
D
Les vacances dans nos régions permettent de découvrir des cuisines différentes. Ta chambre d’hôtes est très sympa avec une très belle vue.<br /> Bravo pour ton plat qui est bien savoureux.<br /> Bisous, Doria
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Z
Très réconfortant ton plat de lentilles et je découvre la saucisse au foie, j'ai toujours pensé que les poules se chamaillaient entre elles et se plumaient le cou, là j'apprends que c'est dû à la race lol, hhhh je demandais à maman la même chose , des laines pour l'hiver pour mes poupées, bonne journée ma Béa, bisou.
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M
magnifique promenade et la saucisse de foie c'est toute l'enfance de mon chéri dans l’Aude !
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V
Une belle assiette de lentilles qui éveille notre appétit même si il est encore un peu tôt pour la déguster. Je découvre cette saucisse que je ne connaissais pas ni sa région de provenance, d'ailleurs.<br /> Agréable journée. Bizh
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L
Une région qui est sur notre programme pour 2019.... <br /> J’aime ces plats rustiques bien de « chez nous ».<br /> Bonne journée
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C
une saucisse bien originale et merci pour cette belle balade<br /> bises
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